Dieser Aprikosenkuchen kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus, denn er wird mit Datteln gesüßt! Durch das Zusammenspiel von fruchtigen Aprikosen & der natürlichen Süße der Datteln entsteht ein wunderbar saftiger & gesunder Kuchen – perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
- 200 g Datteln (entsteint, weich oder in warmem Wasser eingeweicht)
- 100 ml Milch oder Pflanzendrink
- 3 Eier
- 150 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt oder Vanilleextrakt
- 50 ml Olivenöl oder Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 6-8 frische Aprikosen (halbiert, entsteint)
- 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional, für Crunch)
Zubereitung
1️⃣ Datteln pürieren
Die Datteln mit Milch oder Pflanzendrink in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
2️⃣ Teig anrühren
Eier mit Öl & Zimt schaumig schlagen. Das Dattel-Püree unterrühren. Mehl, Backpulver & Salz hinzufügen & zu einem glatten Teig verrühren.
3️⃣ Kuchen formen
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) füllen. Die halbierten Aprikosen darauf verteilen & leicht eindrücken. Optional mit gehackten Nüssen bestreuen.
4️⃣ Backen & genießen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
5️⃣ Servieren!
Nach Belieben mit gehackten Mandeln oder etwas Joghurt servieren.
Tipps & Variationen
Noch saftiger? 1 geriebene Karotte oder Apfel in den Teig geben.
Glutenfrei? Mehl durch Mandelmehl oder Hafermehl ersetzen.
Extra aromatisch? Mit Zitronenschale oder Kardamom verfeinern.
Vegan? Eier durch 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser ersetzen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Ohne raffinierten Zucker – nur natürliche Süße durch Datteln!
✔ Saftig, fruchtig & voller gesunder Zutaten!
✔ Perfekt als gesunder Kuchen zum Frühstück oder Snack!
✔ Einfache Zubereitung & ideal zum Vorbereiten!
Dieser Aprikosenkuchen mit Datteln ist der perfekte Genuss ohne schlechtes Gewissen – probiere ihn aus & genieße einen natürlichen, süßen Kuchentraum!
Mit welchen Früchten würdest du diesen Kuchen noch verfeinern? Schreib es in die Kommentare!
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