Dieser vegetarische Burrito ist vollgepackt mit würzigen Bohnen, saftigem Gemüse & cremiger Avocado. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen – gesund, sättigend & super lecker!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für die Füllung:
- 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft & gespült, ca. 240 g)
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 100 g Mais (aus der Dose oder frisch)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- ½ TL Salz & Pfeffer
- 1 TL Limettensaft
Weitere Zutaten für den Burrito:
- 4 große Tortilla-Wraps (Vollkorn oder klassisch)
- 100 g Reis (gekocht, optional gewürzt mit Limettensaft & Koriander)
- 1 Avocado (in Scheiben oder zerdrückt mit Salz & Limette)
- 100 g geriebener Käse (Cheddar oder vegane Alternative)
- 100 g Salsa oder Tomatenwürfel
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie (optional)
Zubereitung
1️⃣ Bohnen-Gemüse-Mischung anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel & Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Paprika & Mais hinzufügen & weitere 3-4 Minuten anbraten.
2️⃣ Bohnen würzen & erwärmen
Die schwarzen Bohnen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen. Mit Limettensaft verfeinern & 3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
3️⃣ Tortillas erwärmen
Die Tortilla-Wraps kurz in einer heißen Pfanne oder im Backofen erwärmen, damit sie flexibler werden.
4️⃣ Burritos füllen & rollen
Jeden Wrap mit Reis, Bohnen-Gemüse-Mischung, Avocado, Käse & Salsa füllen. Nach Belieben Koriander oder Petersilie hinzufügen.
5️⃣ Zusammenrollen & genießen!
Die Seiten der Tortilla einklappen, dann fest aufrollen. Optional in der Pfanne anrösten, um sie knusprig zu machen. Sofort genießen!
Tipps & Variationen
Noch würziger? Mit Jalapeños oder einer Prise Chili verfeinern.
Protein-Boost? Gekochten Quinoa oder Linsen in die Füllung geben.
Low-Carb? Wraps durch große Salatblätter ersetzen.
Cremiger? Mit griechischem Joghurt oder Guacamole servieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Schnell & einfach – perfekt für stressige Tage!
✔ Herzhaft & sättigend – ganz ohne Fleisch!
✔ Voller Proteine & Ballaststoffe dank Bohnen & Avocado!
✔ Perfekt zum Mitnehmen oder als Meal-Prep!
Dieser vegetarische Burrito ist eine köstliche, gesunde & abwechslungsreiche Alternative zu klassischen Burritos – probiere ihn aus & genieße ein mexikanisches Geschmackserlebnis! ✨
Mit welchen Zutaten würdest du deinen Burrito füllen? Schreib es in die Kommentare!
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