Diese Zimtschnecken ohne Zucker sind weich, saftig & voller Zimtgeschmack, aber komplett ohne raffinierten Zucker! Perfekt für ein gesundes Frühstück, einen Snack oder zum Nachmittagskaffee!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
⏱ Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 10-12 Zimtschnecken
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 150 ml lauwarme Milch (oder Pflanzendrink)
- 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser für die vegane Variante)
- 40 g Kokosöl oder weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 2 EL Apfelmus oder pürierte Datteln (statt Zucker)
- 2 TL Zimt
- 1 TL Kokosöl oder Butter (zum Bestreichen)
Für das Topping (optional):
- 2 EL Frischkäse oder Skyr (für ein cremiges Finish)
- 1 TL Ahornsirup oder Erythrit (für eine leichte Süße)
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig vorbereiten
Mehl, Hefe & lauwarme Milch vermischen. Ei, Kokosöl & Vanilleextrakt hinzufügen & alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Füllung vorbereiten
Apfelmus oder pürierte Datteln mit Zimt & Kokosöl mischen, sodass eine streichfähige Masse entsteht.
3️⃣ Teig ausrollen & bestreichen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30×40 cm). Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
4️⃣ Rollen & Schnecken schneiden
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen & in 10-12 gleich große Schnecken schneiden. Diese mit etwas Abstand in eine gefettete Form setzen.
5️⃣ Backen & genießen!
Die Schnecken bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6️⃣ Optional: Topping auftragen
Frischkäse mit Ahornsirup verrühren & auf die warmen Zimtschnecken streichen – für extra Saftigkeit!
Tipps & Variationen
Noch fluffiger? Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Low-Carb? Mehl teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Ohne Hefe? Stattdessen 1 TL Backpulver & 100 g Joghurt verwenden.
Extra aromatisch? Eine Prise Kardamom in den Teig geben.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Ganz ohne Zucker – nur natürliche Süße!
✔ Fluffig, saftig & unwiderstehlich zimtig!
✔ Gesund & perfekt für ein süßes Frühstück oder Snack!
✔ Einfach gemacht & perfekt für Meal-Prep!
Diese gesunden Zimtschnecken ohne Zucker sind der perfekte Genuss für alle, die Süßes lieben, aber auf raffinierte Zutaten verzichten wollen – probier sie aus & genieße pure Zimtliebe! ✨
Wie genießt du deine Zimtschnecken am liebsten? Schreib es in die Kommentare!
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