Diese selbstgemachten Vollkornbrötli schmecken nicht nur fantastisch, sondern sind auch richtig gesund: außen wunderbar knusprig, innen saftig und vollgepackt mit Ballaststoffen und gutem Geschmack. Ob zum Frühstück, für die Lunchbox oder als Snack – diese Brötchen sind schnell gemacht und gelingen garantiert!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 35 Min.
Ergibt: ca. 8 Vollkornbrötli
Zutaten
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250 g Vollkornmehl (z.B. Weizen- oder Dinkelvollkornmehl)
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250 g helles Mehl (z.B. Weizenmehl Type 550)
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1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
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300 ml lauwarmes Wasser
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2 EL Olivenöl
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1½ TL Salz
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Optional: 1 EL Honig oder Ahornsirup (für mehr Geschmack)
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Optional: Samen zum Bestreuen (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehle mit Salz vermengen. Hefe im lauwarmen Wasser (ggf. mit Honig oder Ahornsirup) auflösen und zur Mehlmischung geben. Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
2️⃣ Brötchen formen
Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten, in ca. 8 Stücke teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3️⃣ Nochmals ruhen lassen
Die Brötchen ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4️⃣ Backen
Die Vollkornbrötli mit Wasser bepinseln, nach Belieben mit Samen bestreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
5️⃣ Abkühlen & genießen
Brötchen aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und am besten frisch servieren – mit Butter, Käse, Marmelade oder einfach pur!
Servierideen
✅ Perfekt fürs Frühstück oder den Brunch
✅ Als gesunder Snack für unterwegs
✅ Als Beilage zu Suppen & Salaten
Tipps & Variationen
Kernig & saftig: Samen oder Haferflocken direkt in den Teig geben
Noch gesünder: 100 % Vollkornmehl verwenden & evtl. etwas mehr Wasser nehmen
Vegan: Honig einfach durch Ahornsirup ersetzen
Für mehr Geschmack: Mit gehackten Nüssen oder Kräutern verfeinern
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Gesund, ballaststoffreich & sättigend
✔ Herrlich knusprig außen & wunderbar fluffig innen
✔ Schnell zubereitet & gelingsicher ⏰
✔ Ideal fürs Meal-Prep & die ganze Familie
Diese Vollkornbrötli sind der perfekte Begleiter für jeden Tag – lecker, gesund und einfach selbstgemacht. Probier sie unbedingt aus & lass es dir schmecken! ✨
Was isst du am liebsten zu frischen Brötchen? Verrate es mir in den Kommentaren!
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