Dieses Quittengelee ist ein echtes Highlight unter den selbstgemachten Konfitüren: Es glänzt wunderschön bernsteinfarben, schmeckt süß-fruchtig mit feiner Säure und passt perfekt auf Brot, zu Käse oder als Glasur. Quitten enthalten viel Pektin – deshalb gelingt dieses Gelee ganz natürlich und ohne Gelierzucker. Ein echter Klassiker mit edler Note!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: ca. 60 Minuten
️ Ruhezeit: über Nacht (zum Abtropfen)
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Std. aktiv, + Ruhezeit
Menge: ca. 4–5 Gläser (à 250 ml)
Zutaten
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2 kg Quitten (mit Kerngehäuse)
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Wasser (zum Bedecken)
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ca. 1 kg Zucker (je nach Saftmenge, Verhältnis 1:1)
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1 Zitrone (Saft)
Zubereitung
1️⃣ Quitten vorbereiten
Quitten mit einem Tuch abreiben (der Flaum muss ab), grob zerteilen – nicht schälen oder entkernen. In einen grossen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2️⃣ Saft gewinnen
Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weich kochen, bis die Quitten zerfallen. Ein großes Sieb mit einem Tuch auslegen, Masse hineingeben und über Nacht abgedeckt abtropfen lassen (nicht pressen – das Gelee wird sonst trüb!).
3️⃣ Gelee kochen
Den aufgefangenen Saft abmessen. Mit gleicher Menge Zucker und Zitronensaft in einem grossen Topf aufkochen. Unter ständigem Rühren 4–5 Minuten sprudelnd kochen, bis die Gelierprobe gelingt (Tropfen auf kalten Teller geben – wird er fest, ist es fertig).
4️⃣ Heiss abfüllen
Sofort in sterile Gläser füllen, gut verschliessen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Servierideen
✅ Klassisch auf frischem Brot oder Zopf
✅ Zu Käseplatten oder Wildgerichten
✅ Als Füllung für Guetzli oder Gebäck
Tipps & Variationen
Mit Vanille, Zimt oder Rosmarin verfeinern für besondere Aromen
Klar & hell: Gelee nicht ausdrücken, nur abtropfen lassen
Weniger süß: Verhältnis 2:3 (Saft zu Zucker), mit Gelierhilfe
Schneller: Mit Gelierzucker 2:1 (aber weniger klassisch)
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Wunderschöne Farbe & edler Geschmack ✨
✔ Ohne künstliche Geliermittel dank natürlichem Pektin
✔ Vielseitig einsetzbar – süß & herzhaft
✔ Ein Stück Herbsttradition im Glas
Dieses Quittengelee bringt den Zauber des Herbsts aufs Brot – traditionell, aromatisch & hausgemacht mit Liebe! ✨
Hast du schon mal Quitten verarbeitet? Erzähl’s mir in den Kommentaren!
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