Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
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500 g Broccoli (frisch oder TK)
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1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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1 Kartoffel (geschält & gewürfelt, für die Bindung)
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800 ml Gemüsebouillon
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100 ml Rahm oder pflanzliche Alternative
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1 EL Butter oder Öl
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Optional: Zitronensaft, Chiliflocken, Crème fraîche zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Gemüse anrösten
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel 3–4 Minuten andünsten. Broccoli in Röschen teilen und mitdünsten.
2️⃣ Mit Bouillon ablöschen & köcheln
Mit Bouillon aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
3️⃣ Pürieren & verfeinern
Suppe mit dem Stabmixer oder im Blender fein pürieren. Rahm einrühren und mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Optional einen Spritzer Zitronensaft für Frische.
4️⃣ Servieren
In Schalen füllen, mit Crème fraîche, etwas Olivenöl oder gerösteten Nüssen toppen – fertig!
Servierideen
✅ Mit geröstetem Brot oder Croûtons
✅ Mit geriebenem Käse oder einem Klecks Crème fraîche
✅ Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
Tipps & Variationen
Vegan: Mit pflanzlicher Bouillon & Sojarahm zubereiten
Low Carb: Kartoffel weglassen oder durch Zucchini ersetzen
Mit Extra-Pepp: Mit Curry, Ingwer oder Wasabi verfeinern
Für Kinder: Etwas Frischkäse unterrühren – mild & cremig
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