Osterfladen mit Griess – Der zarte Klassiker fürs Osterfest

Der Osterfladen mit Griess ist ein Schweizer Traditionsgebäck, das rund um Ostern nicht fehlen darf. Der mürbe Boden, die zart-sahnige Griessfüllung mit Zitrone oder Vanille und der feine Geschmack machen diesen Fladen zu einem echten Genuss – leicht, elegant und perfekt zum Kaffee oder Osterbrunch!

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Kühlzeit Teig: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 40 Min.
‍‍‍ Ergibt: 1 Fladen (Ø 28 cm)

Zutaten

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 Ei
1–2 EL kaltes Wasser

Für die Griessfüllung:

500 ml Milch
80 g Weichweizengriess
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb (bio)
2 EL gemahlene Mandeln (optional)
1 Eigelb + 1 ganzes Ei
2 EL Rosinen
1 EL Rum oder Orangensaft (zum Einweichen)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1️⃣ Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Salz, Zucker und Butter zu Streuseln verreiben. Ei und Wasser zugeben, zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

2️⃣ Rosinen einweichen
Rosinen in Rum oder Orangensaft einlegen und ziehen lassen.

3️⃣ Griessfüllung kochen
Milch in einem Topf aufkochen, Griess einrieseln lassen und unter Rühren ca. 5–7 Minuten köcheln, bis ein dicker Brei entsteht. Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und gemahlene Mandeln einrühren. Etwas abkühlen lassen.

4️⃣ Eier & Rosinen einrühren
Wenn die Masse lauwarm ist, das Ei, Eigelb und die abgetropften Rosinen unterrühren.

5️⃣ Fladen formen & backen
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen, in eine gefettete Spring- oder Wähenform (28 cm Ø) legen und am Rand leicht hochziehen. Die Griessmasse einfüllen und glatt streichen.

6️⃣ Backen
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten goldgelb backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben – voilà!

Servierideen

✅ Mit einem Klecks Rahm oder Fruchtkompott
✅ Zum Osterbrunch oder Frühlingskaffee ☕
✅ Mit frischen Beeren dekorieren

Tipps & Variationen

Ohne Rosinen: Einfach weglassen oder durch Apfelstücke ersetzen
Mit Blätterteig: Für eine schnellere Variante
Mit Vanillesauce servieren für extra Cremigkeit
Laktosefrei: Mit pflanzlicher Milch & Margarine

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Zarte Griessfüllung mit saftig gebackenen Rosinen
✔ Wunderschön goldbraun & mit feinem Zuckerschleier ✨
✔ Ein Stück Schweizer Ostertradition auf dem Teller
✔ Einfach vorzubereiten & immer ein Hingucker

Dieser Osterfladen mit Griess & Rosinen ist die perfekte Mischung aus Nostalgie, Frühlingsgefühl und Backfreude – jetzt ausprobieren & geniessen!