Rindsfilet Stroganoff ist ein raffiniertes Gericht der russischen Küche, das seinen Weg in viele Gourmet-Küchen gefunden hat. Zarte Filetstreifen, kombiniert mit Champignons, Zwiebeln, Senf & Crème fraîche, ergeben ein Gericht, das gleichzeitig edel und einfach zuzubereiten ist – perfekt für Gäste, besondere Anlässe oder ein feines Sonntagsessen. 
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- 600 g Rindsfilet (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 250 g Champignons (in Scheiben)
- 1 EL Senf (z. B. Dijonsenf)
- 100 ml Rindsbouillon
- 100 ml Weisswein oder Noilly Prat (optional)
- 200 g Crème fraîche oder Rahm
- 1 EL Butter + etwas Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch vorbereiten
Rindsfilet in feine Streifen schneiden, leicht salzen & pfeffern. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz & kräftig anbraten (nicht durchgaren!). Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebeln & optional Knoblauch glasig dünsten. Champignons zugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Aromatisieren & ablöschen
Senf unterrühren, mit Weisswein (oder Bouillon) ablöschen und etwas einkochen lassen.
Sauce vollenden
Crème fraîche zugeben, alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer & Paprika abschmecken. Filetstreifen wieder zugeben und kurz erwärmen, nicht kochen!
Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren – am besten mit Reis, Nudeln oder Rösti.
Servierideen
Klassisch mit Butterreis oder Bandnudeln
Fein mit Kartoffelgratin oder Rösti
Mit einem Glas Rot- oder Weisswein abrunden
Tipps & Variationen
Kein Wein? Einfach durch Bouillon ersetzen
Mit Essiggurken oder Paprika verfeinern für russische Note
Kalorienärmer: Crème légère oder Naturjoghurt verwenden
Voranrichten: Sauce vorbereiten, Fleisch erst kurz vor dem Servieren zugeben
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
Edel & trotzdem einfach zuzubereiten
Zartes Rindsfilet in cremiger Sauce – ein Genuss!
Perfekt für Gäste, Feiertage oder Dinner zu zweit ️
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