Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus: zart gebratenes Entrecôte, kombiniert mit grünem oder weissem Spargel, in Butter geschwenkt oder kurz angebraten – ein elegantes Essen für besondere Anlässe oder einfach für den kleinen Luxus im Alltag. ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
Für das Entrecôte:
- 2 Entrecôtes à ca. 200–250 g
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Bratbutter oder Öl
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian
- 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
Für die Spargelstücke:
- 300 g grüner oder weisser Spargel
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: Zitronenzeste, Parmesan oder geröstete Pinienkerne
Zubereitung
1️⃣ Spargel vorbereiten
Spargel waschen, die Enden abschneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, weissen vollständig. In ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
2️⃣ Entrecôtes braten
Fleisch ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. In heißer Bratbutter beidseitig je 2–3 Minuten scharf anbraten, Rosmarin & Knoblauch dazugeben, dann bei mittlerer Hitze je nach Gargrad 4–6 Minuten weiterbraten. Warm stellen & ruhen lassen.
3️⃣ Spargelstücke anbraten
Während das Fleisch ruht, Butter oder Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Spargelstücke ca. 6–8 Minuten bissfest braten, dabei leicht salzen & pfeffern.
4️⃣ Anrichten & verfeinern
Entrecôtes aufschneiden, mit Spargelstücken anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenzeste, Parmesan oder Pinienkernen toppen – heiß servieren!
Servierideen
✅ Mit Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln oder Baguette
✅ Mit Sauce Béarnaise oder Kräuterbutter
✅ Mit einem Glas Rotwein oder Rosé
Tipps & Variationen
Sous-vide-Garen für perfektes Entrecôte
Mit grünem & weissem Spargel für Farbkontrast
Frühlingshaft: Mit Erbsen oder Bärlauch ergänzen
Mit Trüffelöl oder Balsamicoreduktion veredeln
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Zartes Entrecôte & knackiger Spargel – perfektes Duo!
✔ Saisonal, raffiniert & doch schnell gemacht ⏱
✔ Ideal für besondere Gäste oder ein Dinner zu zweit
✔ Ein Hauch Luxus auf dem Teller – ganz ohne Aufwand
Dieses Entrecôte mit Spargelstücken bringt Frühlingsfrische & Fleischgenuss harmonisch zusammen – jetzt ausprobieren & genießen!
Lieber grüner oder weisser Spargel zum Entrecôte? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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