Diese Krautstiel-Tortilla mit Chorizo ist die perfekte Kombination aus herzhaftem Gemüse, würziger Wurst und lockerem Ei. Die Mischung aus Schweizer Krautstiel (Mangold) und spanischer Chorizo bringt Farbe, Aroma & mediterranes Flair in die Küche – ideal als warmes Abendessen oder kalt zum Picknick!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Brat-/Backzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- 200 g Krautstiel (Stiele & Blätter getrennt, klein geschnitten)
- 100 g Chorizo (in Scheiben oder Würfeln)
- 6 Eier
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 2 Kartoffeln (vorgekocht & in Würfel)
- 2 EL Milch oder Rahm
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: geriebener Käse, Paprikapulver, frische Petersilie
Zubereitung
1️⃣ Gemüse & Chorizo anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel & Chorizo 3–4 Minuten anbraten, bis sie duften. Kartoffeln, Krautstielstiele & -blätter zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis alles leicht gebräunt & weich ist.
2️⃣ Eiermasse vorbereiten
Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und optional Paprika würzen. Nach Wunsch etwas Käse einrühren.
3️⃣ Tortilla stocken lassen
Eiermasse über das Gemüse-Chorizo-Gemisch giessen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, Pfanne dabei mit einem Deckel abdecken. Ca. 10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
4️⃣ Wenden oder überbacken
Entweder vorsichtig wenden (z. B. mit Hilfe eines Tellers) und weitere 3–5 Minuten braten – oder die Pfanne in den Ofen geben und bei 180 °C Oberhitze oder Grill die Oberfläche goldbraun backen.
5️⃣ Servieren & garnieren
Tortilla aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden & mit Petersilie bestreuen – warm oder kalt servieren!
Servierideen
✅ Mit Salat & Joghurt-Kräuter-Dip
✅ Als Snack, Apéro oder Picknickgericht
✅ Mit Aioli oder Tomatenchutney als Tapa servieren
Tipps & Variationen
Vegetarisch: Chorizo weglassen oder durch Feta, Ziegenkäse oder Räuchertofu ersetzen
Mit Süßkartoffel statt normaler Kartoffel für eine süßere Note
Mit Peperoni, Spinat oder Lauch ergänzen
In Muffinförmchen als Mini-Tortilla backen – ideal für unterwegs!
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Würzig, deftig & herrlich sättigend
✔ Einfach zuzubereiten – aus der Pfanne oder im Ofen
✔ Mediterraner Twist mit Schweizer Gemüse
✔ Ideal für Brunch, Znacht oder als Meal Prep
Diese Krautstiel-Tortilla mit Chorizo ist bodenständig, aromatisch & voller Charakter – jetzt ausprobieren & herzhaft genießen! ️
Magst du deine Tortilla lieber klassisch oder kreativ gefüllt? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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