Dieses gesunde Walnussbrot steckt voller guter Zutaten: Vollkornmehl, Haferflocken, Joghurt & knackige Walnüsse sorgen für einen hohen Ballaststoffgehalt, langanhaltende Sättigung & ein wunderbares Aroma. Ob zum Frühstück, mit Käse, Hummus oder süßem Aufstrich – dieses Brot ist ein echtes Kraftpaket! ️
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Ergibt: 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)
Zutaten
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300 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel oder Weizen)
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100 g Haferflocken
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1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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1 TL Salz
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300 ml lauwarmes Wasser
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2 EL Naturjoghurt (optional für Saftigkeit)
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100 g Walnüsse (grob gehackt)
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Optional: 1 TL Leinsamen oder Chiasamen
Zubereitung
1️⃣ Hefe anrühren
Hefe mit Honig in lauwarmem Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2️⃣ Teig herstellen
Mehl, Haferflocken, Salz, Joghurt & Hefe-Mischung in einer großen Schüssel vermengen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben. Alles zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verkneten.
3️⃣ Teig gehen lassen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4️⃣ Backen
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Optional mit Haferflocken oder Nüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen & evtl. die letzten 10 Minuten ohne Form fertigbacken.
5️⃣ Abkühlen lassen & genießen
Aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen – frisch aufgeschnitten ein Traum!
Servierideen
✅ Mit Frischkäse, Avocado oder Hüttenkäse
✅ Mit Honig oder selbstgemachter Marmelade
✅ Als Beilage zu Suppe oder Salat
Tipps & Variationen
Mit Datteln oder Feigen für süß-nussige Note
Für mehr Biss: Sonnenblumen- oder Kürbiskerne dazugeben
Glutenfrei: Mit glutenfreiem Hafer & Buchweizenmehl backen
Vegan: Joghurt durch pflanzliche Alternative ersetzen
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Reich an Ballaststoffen, Omega-3 & gesunden Fetten
✔ Lange frisch, wunderbar saftig & aromatisch
✔ Perfekt zum Frühstück, Abendbrot oder Zwischendurch ⏱
✔ Individuell anpassbar & super einfach gemacht
Dieses gesunde Walnussbrot ist die perfekte Kombination aus Genuss & Nährwert – einfach, ehrlich & rundum gut! Jetzt nachbacken & genießen!
Wie kombinierst du dein Walnussbrot am liebsten – herzhaft oder süß? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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