Diese Curry-Linsensuppe ist ein echtes Soulfood: rote Linsen, cremige Kokosmilch, Gemüse & feine Gewürze machen sie zu einem wunderbar sättigenden, veganen Gericht. Sie ist schnell gemacht, unglaublich wandelbar & voller gesunder Nährstoffe – ideal fürs Mittagessen, zum Aufwärmen oder als Meal Prep! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20–25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
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200 g rote Linsen
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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1 Karotte (gewürfelt)
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1 kleines Stück Ingwer (gerieben)
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1 EL Öl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
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1 EL Currypulver
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½ TL Kreuzkümmel (optional)
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750 ml Gemüsebrühe
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400 ml Kokosmilch
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Saft von ½ Zitrone
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Salz & Pfeffer
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Optional: frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Gemüse anschwitzen
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte & Ingwer darin 2–3 Minuten andünsten.
2️⃣ Gewürze zugeben & rösten
Currypulver & Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet – das intensiviert das Aroma.
3️⃣ Linsen & Flüssigkeit zugeben
Linsen einrühren, dann mit Gemüsebrühe & Kokosmilch ablöschen. Gut umrühren.
4️⃣ Köcheln lassen
Suppe ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen weich & die Suppe schön sämig ist.
5️⃣ Abschmecken & servieren
Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen & heiß genießen!
Servierideen
✅ Mit frischem Naan oder Fladenbrot servieren
✅ Mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche toppen
✅ Als Meal Prep in Gläser füllen & einfrieren ❄️
Tipps & Variationen
Mit Süßkartoffel oder Kürbis ergänzen für mehr Sättigung
Schärfer: Mit Chili oder Currypaste aufpeppen ️
Mit Spinat oder Mangold für extra Gemüse
Für mehr Protein: Kichererbsen oder Tofuwürfel zugeben
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Schnell, einfach & mit nur wenigen Zutaten ⏱
✔ Vegan, glutenfrei & voller wertvoller Nährstoffe
✔ Cremig, würzig & unglaublich sättigend
✔ Ideal für kalte Tage, Detox oder Meal Prep
Diese Curry-Linsensuppe ist ein exotischer Genuss mit Wohlfühlfaktor – einfach zubereitet & immer wieder lecker! Jetzt nachkochen & genießen! ️
Wie würzt du deine Linsensuppe am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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