Diese Blumenkohl-Frikadellen sind ein echtes Highlight für alle, die gesund, leicht & fleischlos genießen wollen. Außen goldbraun und knusprig, innen weich & würzig – perfekt als Beilage, Hauptgericht oder Snack. Und das Beste: Sie sind super einfach zuzubereiten und lassen sich auch prima vorbereiten!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 10–12 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Ergibt: ca. 10–12 Frikadellen
Zutaten
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1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
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2 Eier
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100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Parmesan)
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60–80 g Semmelbrösel
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1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
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1 Knoblauchzehe (gepresst)
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1 TL Senf
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Salz & Pfeffer
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1 TL Paprikapulver
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1 TL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
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Öl zum Braten
Zubereitung
1️⃣ Blumenkohl garen & zerkleinern
Blumenkohl in Röschen teilen & in Salzwasser 8–10 Minuten weich kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen & fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
2️⃣ Masse anrühren
Blumenkohl mit Eiern, Käse, Semmelbröseln, Zwiebel, Knoblauch, Senf & Gewürzen vermengen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu feucht sein – ggf. mehr Brösel zugeben.
3️⃣ Frikadellen formen & braten
Mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen & die Blumenkohl-Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun braten.
4️⃣ Servieren & genießen
Heiß oder lauwarm genießen – am besten mit einem Joghurt-Dip oder frischem Salat!
Servierideen
✅ Mit Kräuterquark, Joghurt- oder Knoblauchdip
✅ Als Burger-Patty in einem Brötchen
✅ Zu Ofenkartoffeln oder Couscous-Salat
Tipps & Variationen
Vegan: Eier durch Leinsamen-Ei oder Kartoffelstärke ersetzen
Low Carb: Semmelbrösel durch Mandelmehl oder Leinsamenmehl ersetzen
Für Kinder: Mit geriebenem Mozzarella & etwas Ketchup servieren
Im Ofen oder Airfryer fettarm zubereiten
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Vegetarisch, gesund & voller Aroma
✔ Knusprig außen, weich & würzig innen
✔ Schnell gemacht & ideal zum Vorbereiten ⏱️
✔ Perfekt für Alltag, Meal Prep & Gäste ️
Diese Blumenkohl-Frikadellen sind leicht, lecker & eine tolle Fleischalternative – jetzt ausprobieren & verlieben!
Mit welchem Dip oder Beilage genießt du sie am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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