Dieser Linseneintopf ohne Fleisch ist nährstoffreich, aromatisch & wunderbar wärmend. Perfekt für kalte Tage oder eine gesunde Mahlzeit, die lange satt macht!
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- 200 g braune oder grüne Linsen (trocken, gespült)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
- 2 Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional, für mehr Aroma)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl
Zum Servieren:
- 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
- 1 Spritzer Zitronensaft (für Frische)
- Etwas Joghurt oder Crème fraîche (optional, für Cremigkeit)
Zubereitung
Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln & Knoblauch glasig anschwitzen, dann Möhren, Kartoffeln & Lauch hinzufügen & 3-4 Minuten mitdünsten.
Linsen & Gewürze zugeben
Linsen, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel & das Lorbeerblatt unterrühren.
Mit Brühe aufgießen & köcheln lassen
Die Gemüsebrühe dazugeben & den Eintopf ca. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken & verfeinern
Mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken, Lorbeerblatt entfernen & nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Servieren & genießen!
Den Linseneintopf mit Joghurt oder Crème fraîche verfeinern & warm genießen!
Tipps & Variationen
Noch herzhafter? Mit geräuchertem Paprikapulver für extra Tiefe.
Low-Carb? Kartoffeln durch Sellerie oder Blumenkohl ersetzen.
Mit mehr Protein? Kichererbsen oder Tofu-Würfel ergänzen.
Extra würzig? Einen Hauch Chili oder Ingwer hinzufügen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
Sättigend, gesund & voller pflanzlicher Proteine! Herzhaft & würzig – ganz ohne Fleisch! Perfekt für Meal-Prep – aufgewärmt noch besser! Einfach & mit wenigen Zutaten gemacht!
Dieser vegetarische Linseneintopf ist die perfekte Kombination aus Einfachheit, Nährstoffen & Geschmack – probier ihn aus & genieße eine gesunde, wärmende Mahlzeit! 
Wie würzt du deinen Linseneintopf am liebsten? Schreib es in die Kommentare!
Leave a Reply