Pommes Duchesse sind eine französische Spezialität, die jedes Menü aufwertet: Fein pürierte Kartoffeln, kunstvoll gespritzt und goldbraun gebacken – außen knusprig, innen zart. Ob als Beilage zu Festtagsbraten, Steak oder Fisch – mit diesen eleganten Kartoffelhappen beeindruckst du garantiert deine Gäste!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 50 Minuten
Ergibt: ca. 20 Stück
Zutaten
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800 g mehligkochende Kartoffeln
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3 Eigelb
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50 g Butter
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Optional: 2 EL geriebener Parmesan
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1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2️⃣ Pürieren & verfeinern
Kartoffeln durch eine Presse drücken oder sehr fein zerstampfen. Sofort Butter, Eigelbe, Salz, Pfeffer, Muskat (und optional Parmesan) unterrühren, bis eine geschmeidige, feste Masse entsteht.
3️⃣ Pommes Duchesse formen
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Rosetten spritzen.
4️⃣ Bestreichen & backen
Eigelb mit Milch verquirlen und die Häubchen damit vorsichtig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min. goldbraun backen.
5️⃣ Servieren & genießen
Pommes Duchesse heiß aus dem Ofen nehmen und als elegante Beilage servieren!
Servierideen
✅ Ideal zu Braten, Wildgerichten oder Geflügel
✅ Perfekt zu Fisch oder Meeresfrüchten
✅ Auch toll mit Gemüse und Saucen aller Art
Tipps & Variationen
Für mehr Geschmack: Parmesan oder Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) hinzufügen
Meal Prep: Vorbereiten und bis zum Backen kaltstellen – ideal für Gäste
Knuspriger: 2 Minuten vor Backzeit-Ende Grillfunktion zuschalten
Zum Einfrieren: Roh geformte Pommes Duchesse einfrieren und bei Bedarf frisch backen
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Elegant, raffiniert & ein Hingucker auf jedem Teller
✔ Innen cremig, außen goldbraun & knusprig – perfekte Konsistenz!
✔ Einfach gemacht mit wenigen Zutaten
✔ Ideal für Gäste oder besondere Anlässe
Diese Pommes Duchesse sind mehr als nur eine Beilage – sie sind ein eleganter Genuss, mit dem du deine Gäste garantiert beeindruckst! Jetzt ausprobieren & genießen! ✨
Zu welchem Gericht würdest du Pommes Duchesse servieren? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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