Dieser Quarkzopf mit Kirschen kombiniert fluffigen Hefeteig mit einer cremigen Quarkfüllung und saftigen Kirschen. Ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel, ideal für einen gemütlichen Brunch oder als köstliches Mitbringsel. Herrlich fruchtig, wunderbar weich und einfach unwiderstehlich lecker! ☕
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Std. 5 Min.
Ergibt: 1 großer Zopf (ca. 10–12 Stücke)
Zutaten
Für den Hefeteig:
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500 g Mehl (Type 550)
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½ Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
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80 g Zucker
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250 ml lauwarme Milch
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70 g weiche Butter
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1 Ei
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1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
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250 g Quark (Magerquark oder Halbfett)
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50 g Zucker
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1 Ei
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 EL Speisestärke
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1 Glas Sauerkirschen (abgetropft, ca. 350 g Früchte)
Zum Bestreichen:
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1 Eigelb + 1 EL Milch
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Optional: Mandelblättchen oder Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig herstellen
Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Quark-Kirsch-Füllung zubereiten
Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren. Kirschen gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
3️⃣ Zopf formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40×30 cm). Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Die Kirschen darüberstreuen. Teig vorsichtig längs aufrollen und anschließend mittig längs halbieren. Die zwei Teigstränge vorsichtig miteinander verflechten (Schnittfläche nach oben).
4️⃣ Backen
Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, optional mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun backen.
5️⃣ Abkühlen und servieren
Den Zopf leicht abkühlen lassen, dann anschneiden und genießen – schmeckt warm und kalt wunderbar!
Servierideen
✅ Perfekt zu Kaffee oder Tee ☕
✅ Lecker mit etwas Puderzucker bestäubt
✅ Auch ideal fürs Frühstück oder zum Brunch
Tipps & Variationen
Andere Früchte: Statt Kirschen kannst du auch Äpfel, Beeren oder Pfirsiche verwenden
Mit Schokolade: Schokotropfen in die Füllung mischen
Ohne Hefe: Schneller Quark-Ölteig als Alternative
Für extra Geschmack: Zitronenabrieb in die Füllung geben
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Wunderbar fruchtig & herrlich saftig
✔ Luftiger Hefeteig trifft cremige Quarkfüllung
✔ Perfekt für Gäste, Familie oder als Geschenk
✔ Einfach gemacht, aber mit großem Effekt
Dieser Quarkzopf mit Kirschen ist ein echter Genuss für Groß und Klein – probiere ihn unbedingt aus und genieße das Lob deiner Lieben! ❤️
Welche Früchte magst du in deinem Zopf am liebsten? Schreib’s mir unten! ✨
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