Polpette – Italienische Fleischbällchen in würziger Tomatensauce

Polpette sind die italienische Antwort auf Fleischbällchen – klein, würzig, zart und geschmort in einer aromatischen Tomatensauce. Ob als Beilage zu Pasta, auf einem Sandwich oder solo mit etwas Brot – diese hausgemachten Fleischbällchen bringen echtes La-Dolce-Vita-Feeling auf den Tisch!

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
‍‍‍ Portionen: 4

Zutaten

Für die Polpette:

500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
2 EL Paniermehl
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Optional: etwas Zitronenabrieb oder Muskat

Für die Sauce:

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
700 ml passierte Tomaten
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Frisches Basilikum oder Oregano

Zubereitung

1️⃣ Fleischmasse zubereiten
Alle Zutaten für die Polpette in einer Schüssel gut vermengen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen (ca. 2–3 cm Ø).

2️⃣ Polpette anbraten
Etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3️⃣ Sauce ansetzen
Zwiebel & Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten. Passierte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer & Kräuter zugeben, aufkochen lassen.

4️⃣ Polpette schmoren
Fleischbällchen zurück in die Sauce geben. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bällchen gar & die Sauce schön eingedickt ist.

5️⃣ Servieren & garnieren
Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen – fertig ist dein italienischer Klassiker!

Servierideen

✅ Klassisch mit Pasta oder Spaghetti
✅ Auf einem Sandwich mit Mozzarella überbacken
✅ Mit Kartoffelstock, Polenta oder Brot servieren

Tipps & Variationen

Mit Ricotta für extra zarte Bällchen
Vegetarisch: Mit Linsen oder Aubergine statt Fleisch
Mit Mozzarella gefüllt für eine Überraschung
Einfrieren: Gekocht oder roh einfrieren – ideal fürs Meal Prep

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Zart & würzig – wie bei Nonna
✔ Einfach gemacht & vielseitig kombinierbar
✔ Italienischer Soulfood-Klassiker für jede Gelegenheit
✔ Ideal für Kinder, Gäste & Pasta-Fans

Diese Polpette sind der Inbegriff italienischer Hausmannskost – einfach, ehrlich & mit ganz viel Geschmack. Jetzt nachkochen & genießen! ️

Wie isst du deine Polpette am liebsten – mit Pasta, Brot oder pur? Schreib’s mir unten!