Diese Rüeblicake-Roulade vereint alles, was wir am Klassiker lieben: saftiger Teig mit Rüebli und Mandeln, zart gerollt und gefüllt mit einer luftigen Frischkäsecreme. Ob zu Ostern, zum Frühlingskaffee oder als besondere Überraschung – dieses Rezept sorgt garantiert für Bewunderung & Genuss!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
Abkühlen & Kühlen: ca. 60 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min.
Portionen: ca. 10–12 Stücke
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g gemahlene Mandeln
- 100 g fein geriebene Rüebli (Karotten)
- ½ TL Zimt
Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 ml Rahm (Schlagrahm)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft oder Abrieb
- Optional: 1–2 EL geröstete Mandeln für innen
Zubereitung
1️⃣ Biskuitteig herstellen
Eier mit Zucker, Vanillezucker & Salz 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt, Mandeln & Rüebli vorsichtig unterheben.
2️⃣ Backen
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30×40 cm) streichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten backen. Teig darf nicht zu trocken werden!
3️⃣ Stürzen & aufrollen
Noch heiß auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abziehen & sofort mit dem Tuch vorsichtig aufrollen. Auskühlen lassen.
4️⃣ Füllung zubereiten
Frischkäse mit Puderzucker & Zitrone glatt rühren. Rahm steif schlagen & unterheben. Optional Mandeln einrühren.
5️⃣ Füllen & rollen
Roulade vorsichtig entrollen, Creme gleichmäßig darauf verteilen, wieder einrollen & mind. 30 Minuten kalt stellen.
6️⃣ Servieren
Mit Puderzucker bestäuben & nach Wunsch mit Rüebli-Deko oder gehackten Nüssen verzieren.
Servierideen
✅ Zum Osterbrunch oder Frühlingskaffee
✅ Mit Karottenraspeln oder kleinen Marzipanrüebli dekorieren
✅ Als Dessert mit einem Klecks Schlagrahm servieren
Tipps & Variationen
Ohne Frischkäse: Stattdessen Vanillecreme oder Buttercreme verwenden
Glutenfrei: Mit glutenfreiem Mehl oder Kartoffelstärke
Mit Orangenabrieb für fruchtige Frische
Mit Haselnüssen statt Mandeln für nussige Note
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Saftiger Rüeblikuchen mal anders – gerollt & raffiniert
✔ Cremige Füllung & zarter Biskuit – ein Traumduo
✔ Perfekt für Frühling, Ostern & jeden Kaffeetisch
✔ Ein echter Hingucker mit ganz viel Geschmack
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Mit oder ohne Nüsse – wie magst du deinen Rüeblikuchen? Schreib’s mir in die Kommentare!
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