Brioche-Brot ist der Inbegriff französischer Backkunst: weich, locker & herrlich aromatisch mit feiner Butter-Note. Es schmeckt pur, mit Konfitüre oder Honig, passt aber genauso gut zu Käse oder Foie gras – und ist ein echter Star auf jedem Frühstückstisch!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Gehzeit: ca. 2,5 Stunden
Backzeit: 30–35 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 3,5 Stunden
Ergibt: 1 großes Briochebrot
Zutaten
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500 g Weizenmehl (Typ 550)
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20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
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60 g Zucker
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1 TL Salz
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4 Eier (Raumtemperatur)
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60 ml Milch (lauwarm)
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200 g weiche Butter (in Stücken)
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1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
1️⃣ Vorteig ansetzen
Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen & 10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
2️⃣ Teig kneten
Mehl, restlichen Zucker & Salz in eine Schüssel geben. Hefe-Milch, Eier zugeben und mit der Küchenmaschine 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Dann nach und nach Butter unterkneten, bis der Teig elastisch & glänzend ist. Ca. 60–90 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Formen & zweite Gehzeit
Teig kurz durchkneten und nach Wunsch zu einem Zopf flechten, in Kugeln teilen oder direkt in eine Kastenform (gefettet) geben. Weitere 45–60 Minuten gehen lassen.
4️⃣ Bestreichen & backen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brioche mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen & ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!
5️⃣ Abkühlen & servieren
Leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – am besten lauwarm geniessen!
Servierideen
✅ Mit Butter & Konfitüre zum Frühstück
✅ Mit Zimt & Zucker bestreut für süsse Variante ✨
✅ Für French Toast oder arme Ritter verwenden
Tipps & Variationen
Mit Orangenabrieb oder Vanille für mehr Aroma
Mit Schokodrops oder Rosinen verfeinern
In Muffinformen als Mini-Brioches backen
Lässt sich super einfrieren & auftoasten ❄️
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Unfassbar weich, fluffig & buttrig lecker
✔ Vielseitig einsetzbar – von süss bis herzhaft
✔ Ein Hingucker auf jedem Frühstückstisch
✔ Ein Hauch Frankreich bei dir zu Hause
Dieses Brioche-Brot ist weich wie Wolken & voller Geschmack – jetzt nachbacken & vernaschen!
Lieber pur oder mit Marmelade? Wie genießt du dein Brioche am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare!
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