Diese süßen Hefebrötchen nach Omas Art sind weich wie Wolken, leicht süß & duften nach Kindheit und Sonntagsfrühstück. Mit einem Klecks Marmelade oder etwas Butter werden sie zum perfekten Start in den Tag oder zum feinen Nachmittagskaffee. Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt – und jedes Herz erwärmt! ️
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 20 Minuten
Gehzeit: 1,5 Stunden
Backzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden
Ergibt: 10–12 Brötchen
Zutaten
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500 g Weizenmehl (Typ 550)
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70 g Zucker
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1 Prise Salz
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1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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250 ml lauwarme Milch
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80 g weiche Butter
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1 Ei (Zimmertemperatur)
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Optional: 1 TL Vanillezucker oder Zitronenabrieb
Zum Bestreichen:
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1 Eigelb + 1 EL Milch
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Optional: Hagelzucker, Rosinen oder Mandelsplitter
Zubereitung
Vorteig ansetzen
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Teig kneten
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker & Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Hefemilch, Ei & weiche Butter zugeben. Mit den Knethaken oder Händen mind. 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Gehen lassen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brötchen formen & nochmals gehen lassen
Teig in 10–12 Stücke teilen, zu runden Brötchen formen & auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Bestreichen & backen
Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen & nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Genießen
Etwas abkühlen lassen & am besten noch lauwarm servieren – pur, mit Butter, Honig oder Marmelade!
Servierideen
Zum Frühstück mit Konfitüre, Honig oder Schokoaufstrich Mit Puderzucker oder Vanillecreme gefüllt als Dessert Als süße Picknickbegleiter oder Mitbringsel
Tipps & Variationen
Mit Rosinen oder Schokostückchen im Teig
Mit Zimt & Zucker verfeinert als Zimtbrötchen
In einer Form als Brioche-Zopf oder -Kranz backen
Super einfrierbar – einfach bei Bedarf auftauen & aufbacken 
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
Omas Klassiker – einfach, ehrlich & mit viel Herz 
Luftig-weicher Hefeteig, der zergeht auf der Zunge Wunderbar wandelbar & vielseitig genießbar Perfekt für Frühstück, Brunch oder süße Pausen 
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Kennst du Omas Hefebrötchen noch von früher? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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