Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig – Saftig, locker & unwiderstehlich einfach

Dieser Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig ist ein wahrer Klassiker für Spätsommer & Herbst: schneller Boden ohne Hefe, belegt mit süß-säuerlichen Pflaumen – locker, saftig & so lecker wie bei Oma! Perfekt für den Nachmittagskaffee, spontane Gäste oder einfach für ein kleines Stück Kuchenglück zwischendurch. ️

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
‍‍‍ Ergibt: 1 Blech oder 1 große Springform (28 cm Ø)

Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig:

250 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

ca. 800 g Pflaumen (entsteint & geviertelt)
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten
Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zügig unterkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Teig ausrollen
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech bzw. in eine Springform legen. Einen kleinen Rand formen.

Pflaumen vorbereiten
Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Fächerartig dicht an dicht auf den Teig legen.

Bestreuen & backen
Pflaumen mit Zucker und Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Pflaumen weich sind & der Rand leicht gebräunt ist.

Abkühlen & genießen
Etwas abkühlen lassen & nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servierideen

Mit einem Klecks geschlagener Sahne genießen
Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren
Als süßer Abschluss nach einem Herbstessen

Tipps & Variationen

Mit Mandeln oder Streuseln für extra Crunch
Auch mit Zwetschgen oder Mirabellen wunderbar
Teig aromatisieren: Etwas Zitronenabrieb oder Zimt in den Teig geben
Reste einfrieren & bei Bedarf aufbacken

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

Schnell & einfach – perfekt für spontanes Backen
Locker-saftiger Boden ohne Hefe
Fruchtig, leicht & angenehm süß-säuerlich
Ideal für den Spätsommer & den goldenen Herbst

Dieser Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig ist das perfekte Rezept für alle, die unkomplizierten, echten Kuchengenuss lieben – jetzt backen & den Duft von Spätsommer genießen!

Liebst du deinen Pflaumenkuchen klassisch oder mit Streuseln? Schreib’s mir in die Kommentare! ️