Badischer Kartoffelsalat ist bekannt für seine leichte, würzige Essig-Öl-Marinade – ohne Mayo, dafür mit viel Geschmack und Tradition! Die zarten Kartoffelscheiben saugen die Marinade wunderbar auf und ergeben einen Salat, der perfekt zu Bratwurst, Schnitzel oder einfach pur schmeckt. Ein Rezept wie aus Omas Schwarzwaldküche – bodenständig, unkompliziert und richtig lecker! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
❄️ Ziehzeit: ca. 1 Stunde
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 220 kcal pro Portion
Zutaten
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800 g festkochende Kartoffeln
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1 Zwiebel (fein gewürfelt)
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250 ml Gemüsebrühe (heiß)
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3 EL Weißweinessig
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4 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
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1 TL Senf (mittelscharf)
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Salz & Pfeffer
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1 Prise Zucker
Optional zur Verfeinerung:
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Schnittlauch oder Petersilie (gehackt)
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1 TL Butter (für mehr Rundung im Geschmack)
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2️⃣ Zwiebeln & Brühe vorbereiten
Zwiebelwürfel mit der heißen Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen. Wer mag, kann auch 1 TL Butter darin schmelzen lassen – das rundet den Geschmack ab.
3️⃣ Kartoffeln marinieren
Die noch warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, die warme Marinade darüber gießen, vorsichtig unterheben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
4️⃣ Öl zum Schluss einarbeiten
Kurz vor dem Servieren das Öl unterheben – so bleibt der Salat schön glänzend und bekommt eine samtige Konsistenz.
5️⃣ Servieren & genießen
Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen – lauwarm oder zimmerwarm genießen!
Perfekte Beilagen
✅ Zu Schnitzel, Bratwurst oder Fleischkäse
✅ Mit Laugengebäck oder Bauernbrot
✅ Als leichtes Mittagessen mit einem Spiegelei
Tipps & Variationen
Noch würziger? Etwas Brühe mit Speckwürfeln oder Rinderfond ersetzen.
Mit Biss? Fein gewürfelte Gewürzgurken oder Radieschen ergänzen.
Vegan? Einfach ohne Butter zubereiten – schmeckt genauso lecker.
Meal-Prep? Hält sich im Kühlschrank 2 Tage – vorher etwas Brühe zugeben.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Traditioneller Geschmack wie aus Omas Küche!
✔ Leicht, würzig & ohne Mayonnaise!
✔ Perfekt für Grillabende, Feste & deftige Hauptgerichte!
✔ Schnell gemacht & wunderbar wandelbar!
Dieser Badische Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche – schlicht, ehrlich und einfach köstlich! ✨
Wie bereitest du deinen Kartoffelsalat am liebsten zu? Schreib’s mir in die Kommentare!
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