Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse ist ein echter Seelenwärmer: samtig püriert, voller Gemüse, würzig und herrlich cremig dank geschmolzenem Käse. Sie ist schnell gemacht, sättigend und perfekt für Familienabende, Meal-Prep oder ein leichtes Mittagessen. Wer sie einmal probiert hat, will nie wieder eine andere Brokkolisuppe!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion
Zutaten
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400 g Brokkoli (in Röschen geteilt, auch Stiel verwendbar)
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300 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält und gewürfelt)
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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750 ml Gemüsebrühe
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150 ml Sahne oder Milch
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100–150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Emmentaler oder Bergkäse)
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1 EL Butter oder Öl
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder Crème fraîche zum Verfeinern
Zubereitung
1️⃣ Gemüse anschwitzen
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Kartoffeln und Brokkolistiele zugeben, kurz mitdünsten.
2️⃣ Mit Brühe ablöschen & garen
Gemüse mit der Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind. Brokkoliröschen in den letzten 5 Minuten zugeben.
3️⃣ Pürieren & verfeinern
Suppe fein oder grob pürieren (je nach Vorliebe). Sahne oder Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4️⃣ Käse einrühren
Geriebenen Käse unter Rühren in der heißen Suppe schmelzen lassen, bis die Suppe cremig und würzig ist.
5️⃣ Servieren & genießen
Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder Crème fraîche, frisch gemahlenem Pfeffer und Croûtons servieren.
Perfekte Beilagen
✅ Frisches Baguette oder geröstetes Brot
✅ Croutons oder Röstzwiebeln als Topping
✅ Ein grüner Salat als leichte Beilage
Tipps & Variationen
Low Carb? Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen.
Vegetarisch & kräftig? Mit Bergkäse oder Blauschimmelkäse verfeinern.
Vegan? Pflanzliche Milch & veganen Käse verwenden.
Feiner? Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb passieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Schnell, einfach & unglaublich cremig! ⏱
✔ Wärmend & sättigend – perfekt für kalte Tage! ❄️
✔ Ein Genuss für Groß & Klein – auch als Kindergericht geeignet!
✔ Volle Gemüsepower trifft auf Käseliebe!
Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse ist nicht nur cremig und würzig, sondern auch schnell gemacht, gesund & ein echter Familienliebling!
Wie verfeinerst du deine Lieblingssuppe? Schreib’s mir in die Kommentare!
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