Diese Spargelcremesuppe ist ein echter Liebling der Saison: zart-nussiger Spargel, sahnige Cremigkeit und ein Hauch Muskatnuss machen sie zu einem festlichen und gleichzeitig leichten Genuss. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – sie schmeckt immer edel und wunderbar frisch!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion
Zutaten
-
500 g weißer Spargel
-
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
-
30 g Butter
-
1 EL Mehl
-
750 ml Spargelsud oder Gemüsebrühe
-
100 ml Sahne oder Milch
-
Salz, Pfeffer
-
Muskatnuss (frisch gerieben)
-
Optional: 1 TL Zitronensaft oder Weißwein
-
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Spargel vorbereiten
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. In Stücke schneiden, Spargelspitzen zur Seite legen.
2️⃣ Zwiebeln anschwitzen
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen.
3️⃣ Ablöschen & kochen
Mit Spargelsud oder Brühe ablöschen, glatt rühren. Spargelstücke (ohne Spitzen) hinzufügen und ca. 15 Minuten weich kochen.
4️⃣ Pürieren & verfeinern
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen (optional für extra Feinheit). Mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat & Zitronensaft abschmecken.
5️⃣ Spargelspitzen garen & servieren
Spargelspitzen in der Suppe noch 3–4 Minuten mitgaren. Mit frischen Kräutern bestreut heiß servieren – gerne mit etwas Sahne dekoriert.
Perfekte Serviervorschläge
✅ Mit knusprigem Baguette oder Kräuter-Croutons
✅ Als Vorspeise zu Ostern oder Frühlingsmenüs
✅ Mit Lachs, Räucherschinken oder pochiertem Ei als Topping
Tipps & Variationen
Vegan? Butter durch vegane Margarine, Sahne durch Hafer- oder Sojacuisine ersetzen.
Besonders aromatisch? Mit Weißwein oder einem Spritzer Trüffelöl veredeln.
Resteverwertung? Schalen & Enden auskochen – als Basis für Spargelsud!
Mit grünem Spargel? Schmeckt etwas kräftiger & ist schneller gar.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Fein, cremig & voller Frühlingsaroma!
✔ Schnell gemacht & perfekt vorzubereiten! ⏱
✔ Ideal für Gäste, Feiertage oder Spargelliebhaber!
✔ Ein Klassiker, der immer begeistert!
Diese Spargelcremesuppe ist der Inbegriff von Frühling in der Suppe – leicht, elegant und einfach köstlich! ✨
Liebst du sie klassisch oder mit Twist? Schreib’s mir in die Kommentare!
Leave a Reply