Dieser Kaiserschmarrn ist nach Tiroler Vorbild gemacht: außen leicht karamellisiert, innen fluffig-weich und mit einem Hauch Vanille. Ob als Hauptspeise oder süßes Mittagessen – mit Zwetschkenröster oder Apfelmus wird daraus ein echtes Hütten-Highlight.
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 2
Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
Zutaten
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4 Eier (Größe M, getrennt)
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200 ml Milch
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120 g Mehl (glatt)
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1 Prise Salz
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1 Päckchen Vanillezucker
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30 g Zucker
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40 g Rosinen (optional in Rum eingeweicht)
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30 g Butter zum Ausbacken
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Puderzucker zum Bestreuen ❄️
Optional dazu: Zwetschkenröster, Apfelmus oder Preiselbeeren
Zubereitung
1️⃣ Eischnee schlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
2️⃣ Teig rühren
Eigelbe mit Milch, Mehl und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Rosinen nach Wunsch einrühren.
3️⃣ In der Pfanne backen
Butter in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen. Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten anbacken, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden (ggf. in Stücken) und weitergaren, dabei mit zwei Gabeln grob zerteilen.
4️⃣ Karamellisieren & servieren
Noch etwas Butter und Zucker zugeben, leicht karamellisieren lassen. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster oder Apfelmus servieren.
Perfekte Serviervorschläge
✅ Mit Zwetschkenröster oder warmem Apfelkompott
✅ Ein Glas Buttermilch oder heiße Schokolade dazu ☕
✅ Als Süßspeise nach einer kräftigen Suppe
Tipps & Variationen
Ohne Rosinen? Einfach weglassen oder durch Apfelstückchen ersetzen.
Extra fluffig? Teig 10 Minuten quellen lassen.
Tiroler Touch? Etwas Rum, Zitronenschale oder Zimt in den Teig geben.
Im Ofen? Pfanne für 10 Minuten bei 180 °C fertigbacken statt wenden.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Wie frisch von der Skihütte – fluffig & süß! ❄️
✔ Schnell zubereitet mit einfachen Zutaten! ⏱️
✔ Tradition & Genuss auf einem Teller! ️
✔ Ein österreichischer Klassiker, der glücklich macht!
Dieser Kaiserschmarrn nach Tiroler Art bringt dir den Geschmack der Berge nach Hause – süß, goldbraun und einfach unwiderstehlich!
Mit Apfelmus oder Zwetschkenröster – wie genießt du deinen Kaiserschmarrn am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare!
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