Sauerkraut ist mehr als nur ein Beilagengemüse – es ist eine echte Vitaminbombe mit Geschichte! Richtig zubereitet wird es würzig, weich und dennoch bissfest, mit feinem Aroma durch Zwiebeln, Kümmel und Lorbeer. Ob zum Schweinebraten, Kassler oder vegetarisch – dieses Sauerkraut-Rezept passt immer!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30–40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 90 kcal pro Portion
Zutaten
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500 g Sauerkraut (frisch aus dem Fass oder Vakuumpack)
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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1 Apfel (gerieben oder fein gewürfelt)
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1 EL Butterschmalz oder Öl
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150 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
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1 Lorbeerblatt
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5 Wacholderbeeren (angedrückt)
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1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Optional: 1 TL Zucker oder Honig für die milde Note
Zubereitung
1️⃣ Zwiebel & Apfel anschwitzen
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Apfel goldgelb anschwitzen, das gibt dem Sauerkraut später ein feines Aroma.
2️⃣ Sauerkraut zugeben
Sauerkraut gut ausdrücken (für weniger Säure) und mit einer Gabel etwas auflockern. In den Topf geben und kurz mitdünsten.
3️⃣ Würzen & schmoren
Mit Brühe oder Weißwein ablöschen, Lorbeer, Kümmel, Wacholder und nach Wunsch Zucker zugeben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
4️⃣ Abschmecken & servieren
Lorbeer und Wacholder entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren – pur oder als perfekte Beilage.
Serviervorschläge
✅ Zu Bratwürsten, Kassler oder Eisbein
✅ Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
✅ Vegetarisch zu Spätzle oder Knödeln ️
Tipps & Variationen
Milder? Vor dem Kochen Sauerkraut mit Wasser abspülen.
Deftiger? Mit Speckwürfeln oder Schmalz verfeinern.
Fruchtiger? Mit Orangenzeste oder Rosinen kombinieren.
Auf Vorrat? Gekochtes Sauerkraut lässt sich super einfrieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Gesund, kalorienarm & voller Geschmack!
✔ Klassische Hausmannskost mit moderner Note! ️
✔ Passt zu Fleisch, Knödeln & vegetarisch!
✔ Perfekt für kalte Tage & deftige Mahlzeiten! ❄️
Dieses Sauerkraut-Rezept bringt Tradition, Aroma und Wohlfühlküche auf deinen Teller – so einfach, so gut, so deutsch!
Mit welchem Gericht kombinierst du Sauerkraut am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare!
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