Dieser Biskuitteig ist fluffig, locker und wunderbar vielseitig – die ideale Basis für Torten, Obstkuchen oder Biskuitrollen. Mit nur wenigen Zutaten gelingt er garantiert – ohne Backtriebmittel, dafür mit ganz viel Volumen und Liebe!
Zubereitungszeit
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⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
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Backzeit: 25–30 Minuten
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❄️ Abkühlen: 30 Minuten
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⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
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Menge: Für 1 Springform (26 cm) oder 1 Biskuitrolle
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Kalorien: ca. 220 kcal pro Stück (bei 12 Stücken)
Zutaten
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4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
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120 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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120 g Mehl (Type 405)
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Optional: 1 EL Speisestärke (macht den Teig feiner)
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Optional: Abrieb von ½ Zitrone
Zubereitung
1️⃣ Backofen & Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform nur am Boden mit Backpapier auslegen – nicht einfetten, damit der Teig besser aufgeht.
2️⃣ Eiermasse aufschlagen
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell, cremig und sehr luftig ist.
3️⃣ Mehl unterheben
Mehl (und ggf. Stärke) sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben – nicht rühren, sonst fällt der Teig zusammen! Optional Zitronenabrieb hinzufügen.
4️⃣ Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Danach in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.
Tipps zur Weiterverarbeitung
✅ Für Torten: Nach dem Auskühlen waagerecht durchschneiden und füllen
✅ Für Biskuitrolle: Direkt nach dem Backen auf ein gezuckertes Tuch stürzen und noch warm aufrollen
✅ Für Obstkuchen: Mit Schokolade bestreichen, damit der Boden nicht durchweicht
Tipps & Variationen
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Dunkler Biskuit? 2 EL Mehl durch Backkakao ersetzen
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Extra fluffig? Stärke verwenden & Eier sehr lange schlagen
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Glutenfrei? Mit glutenfreiem Mehl oder Mandelmehl kombinieren
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Aromatisch? Mit Zimt, Vanilleextrakt oder Bittermandelöl verfeinern
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Nur 4 Zutaten & 100% Gelinggarantie!
✔ Leicht wie eine Wolke – perfekt für feine Torten!
✔ Ohne Backpulver – ganz natürlich luftig!
✔ Vielseitig, wandelbar & super lecker!
Mit diesem Biskuitteig gelingen dir Tortenböden, Biskuitrollen und Obstkuchen im Handumdrehen – ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf!
Welche Füllung kommt in deine nächste Torte? Verrate es mir in den Kommentaren!
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