Dieser Brombeer-Mascarpone-Kuchen ist alles, nur nicht gewöhnlich: samtige Mascarponecreme, süß-säuerliche Brombeeren und knusprige Rauchmandeln treffen auf einen zarten Keksboden. Ein Dessert mit Wow-Effekt, das cremig auf der Zunge zergeht und dabei herrlich nussig knackt!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
❄️ Kühlzeit: mind. 3 Stunden
⏱ Gesamtzeit: ca. 3 Std. 30 Min.
Portionen: 10 Stücke
Zutaten
Für den Boden:
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200 g Butterkekse
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100 g Butter (geschmolzen)
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1 Prise Salz
Für die Creme:
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250 g Mascarpone
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200 g Schlagsahne
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60 g Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
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250 g Brombeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
Für das Topping:
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2 EL Brombeermarmelade
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50 g Rauchmandeln (grob gehackt)
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Frische Brombeeren zur Dekoration
Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Butterkekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer), mit geschmolzener Butter und Salz vermengen. In eine Springform (ø 24 cm) drücken und kalt stellen.
2️⃣ Mascarponecreme aufschlagen
Mascarpone mit Puderzucker und Vanille cremig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3️⃣ Brombeeren unterziehen
Die Brombeeren vorsichtig in die Creme einarbeiten – einige ganz lassen für mehr Struktur.
4️⃣ Kuchen zusammensetzen
Die Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kühl stellen, besser über Nacht.
5️⃣ Finales Topping
Kurz vor dem Servieren die Marmelade leicht erwärmen und über die gekühlte Creme träufeln. Mit Rauchmandeln und frischen Brombeeren garnieren.
Serviervorschläge
✅ Mit einer Tasse Espresso oder Eiskaffee servieren
✅ Als sommerliches Dessert für Gäste oder Brunch
✅ Auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren variierbar
Tipps & Varianten
Noch intensiver? Etwas Brombeerlikör in die Creme geben.
Vegan möglich? Mit veganer Mascarpone & Sahne – funktioniert super!
Kein Fan von Rauchmandeln? Geröstete Haselnüsse oder Krokant verwenden.
Knuspriger Boden? 1 TL Kakaopulver in die Keksmasse geben.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Eine edle Kombination aus cremig, fruchtig & rauchig-nussig!
✔ Ohne Backen – perfekt für heiße Tage ❄️
✔ Sieht spektakulär aus & schmeckt einfach göttlich
✔ Ideal zum Vorbereiten & Beeindrucken
Dieser Brombeer-Mascarpone-Kuchen mit Rauchmandeln ist mehr als ein Kuchen – es ist ein Erlebnis. Probiere ihn aus und lass dich von der besonderen Kombination verzaubern!
Schon mal Rauchmandeln im Dessert probiert? Teile deine Erfahrung in den Kommentaren!
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