Diese Gemüse-Paella bringt das Sonnengefühl Spaniens direkt auf deinen Teller! Ganz ohne Fleisch oder Fisch, aber mit ganz viel Geschmack dank aromatischem Safranreis, geröstetem Gemüse und mediterranen Kräutern. Ob als Hauptgericht oder Beilage – diese Paella macht alle glücklich!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 3–4
Zutaten
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250 g Paella- oder Rundkornreis (z. B. Arborio)
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
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1 rote Paprika (gewürfelt)
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1 gelbe Paprika (gewürfelt)
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1 Zucchini (halbiert & in Scheiben)
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100 g grüne Erbsen (TK oder frisch)
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400 ml Gemüsebrühe
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1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
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2 EL Olivenöl
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½ TL Kurkuma oder eine Prise Safran
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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Salz & Pfeffer
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Optional: Zitronenschnitze, frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne (am besten Paellapfanne) erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2️⃣ Gemüse anbraten
Paprika, Zucchini und Knoblauch dazugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
3️⃣ Reis & Gewürze zugeben
Reis, Kurkuma/Safran und Paprikapulver einrühren. Kurz mitrösten, damit der Reis die Aromen aufnimmt.
4️⃣ Flüssigkeit angießen
Gehackte Tomaten & Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren. Nicht mehr rühren! Jetzt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5️⃣ Letzter Schliff
Erbsen unterheben und 5 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer & Zitrone abschmecken. Petersilie darüberstreuen und servieren.
Serviervorschläge
✅ Mit frischen Zitronenschnitzen & Baguette servieren
✅ Ideal als sommerliches Hauptgericht oder bunte Beilage
✅ Mit Aioli oder Knoblauchjoghurt noch cremiger!
Tipps & Varianten
Mit Artischockenherzen oder Pilzen ergänzen
Für Schärfe: Chili oder Harissa hinzufügen
Low-Carb? Blumenkohlreis verwenden
Noch intensiver: Paella im Ofen fertig garen lassen (10 Minuten bei 180 °C)
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Einfach, gesund & voller Geschmack – ganz ohne Fleisch!
✔ Wunderschön bunt & sättigend zugleich
✔ Ideal für Gäste oder das Familienessen
✔ Ein mediterraner Klassiker neu gedacht – veggie & wow!
Diese Gemüse-Paella bringt Farbe, Geschmack und Urlaubsgefühle auf den Tisch – perfekt für alle, die gerne pflanzlich genießen!
Welche Gemüsesorten würdest du in deine Paella geben? Schreib’s in die Kommentare!
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