Dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen ist der perfekte Kuchen für warme Tage: keine Hitze, kein Ofen, aber voller Geschmack! Mit einem knusprigen Keksboden, einer luftig-leichten Frischkäsecreme und süßen Erdbeeren on top ist dieser No-Bake-Cheesecake ein absoluter Sommertraum! ☀️
Zubereitungszeit
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⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
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❄️ Kühlzeit: mind. 3 Stunden
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⏱ Gesamtzeit: ca. 3 Std. 25 Min.
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Portionen: 10–12 Stücke
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Kalorien: ca. 280 kcal pro Stück
Zutaten
Für den Boden:
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200 g Butterkekse (alternativ: Haferkekse oder Vollkorn)
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100 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchencreme:
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400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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200 g Schmand oder Joghurt
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100 g Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
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6 Blatt Gelatine (alternativ: 1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 1,5 TL Agar-Agar)
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200 ml Schlagsahne, steif geschlagen
Für das Erdbeer-Topping:
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400 g frische Erdbeeren, halbiert
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2 EL Zucker
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1 Päckchen klarer Tortenguss
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250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Zubereitung
1️⃣ Keksboden zubereiten
Kekse fein zerbröseln (z. B. im Gefrierbeutel oder Mixer), mit geschmolzener Butter vermengen und in eine Springform (26 cm) drücken. Kalt stellen.
2️⃣ Creme vorbereiten
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse, Schmand, Vanille und Puderzucker cremig rühren.
3️⃣ Gelatine auflösen & unterheben
Gelatine bei niedriger Hitze auflösen, 1–2 EL der Creme einrühren (angleichen), dann zügig unter die restliche Creme rühren.
4️⃣ Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben und gleichmäßig auf den Keksboden streichen. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5️⃣ Erdbeer-Topping
Erdbeeren auf die festgewordene Creme legen. Tortenguss mit Wasser/Saft und Zucker nach Anleitung zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen. Noch einmal für mind. 1 Stunde kühlen.
6️⃣ Servieren & genießen
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, anschneiden und gekühlt servieren – ein Traum aus Frucht & Frische!
Variationsideen
✅ Mit Himbeeren, Blaubeeren oder Mango abwandeln
✅ Statt Tortenguss: Pürierte Erdbeeren mit Gelatine verwenden
✅ Für Extra-Crunch: Einige Mandelblättchen über den Boden streuen
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Kein Backofen nötig – ideal im Sommer!
✔ Fruchtig-frisch mit zartem Schmelz
✔ Schnell vorbereitet und absolut gelingsicher
✔ Sorgt garantiert für staunende Gäste!
Dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen vereint Sommergefühle, Cremigkeit und fruchtige Leichtigkeit – ein Rezept, das auf keiner Kuchentafel fehlen darf! ✨
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