Polnische Rote-Bete-Suppe (Barszcz) – Ein rubinrotes Traditionsgericht

Diese traditionelle polnische Suppe aus Roter Bete ist leicht, würzig und herrlich erdig im Geschmack. Ob pur getrunken oder mit Uszka (gefüllten Teigtaschen) serviert – Barszcz ist ein wahres Seelenfutter.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 1 Stunde Kochzeit

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Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Rote Bete, geschält und grob gerieben

• 1 kleine Zwiebel, halbiert

• 1 kleine Karotte, in Stücken

• 1 Stück Sellerie oder Petersilienwurzel (ca. 50 g)

• 1 Lorbeerblatt

• 2–3 Pimentkörner

• 1 TL Zucker

• 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig

• 1 Liter Gemüsebrühe

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Optional: Knoblauchzehe, frische Petersilie, Uszka, Kartoffeln oder Sauerrahm

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‍ Zubereitung – traditionell & einfach:

1. Alle Gemüsezutaten (außer Zitronensaft) mit Brühe, Lorbeer, Piment, Zucker in einem Topf aufkochen.

2. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen.

3. Die Suppe durch ein Sieb passieren, dann mit Zitronensaft oder Essig abschmecken. Bei Bedarf salzen und pfeffern.

4. Heiß servieren – klassisch mit kleinen Uszka, als Brühe im Glas oder mit Kartoffeln.

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Nährwerte pro Portion (ohne Einlage):

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Fazit:

Barszcz ist viel mehr als nur eine Rote-Bete-Suppe. Er ist ein Teil der polnischen Seele, tief verwurzelt in Tradition und Geschmack. Ein Löffel – und du bist in Osteuropa.