Tomatensuppe mit gerösteten Tomaten – Der volle Geschmack des Sommers im Löffel

Diese Suppe ist kein Vergleich zu Dosentomaten: Geröstete Tomaten, Knoblauch und frische Kräuter entfalten im Ofen ihr volles Aroma und verwandeln sich in eine samtige, tiefrote Köstlichkeit. Ein Löffel – und du schmeckst pure Sonne!

Zubereitungszeit: 15 Min. | Röstzeit: 30 Min. | Gesamtzeit: 45 Min.

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Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg reife Tomaten (z. B. Roma oder Strauchtomaten)

• 1 Zwiebel, grob gehackt

• 3 Knoblauchzehen, ungeschält

• 3 EL Olivenöl

• 500 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Zucker

• 1 TL Balsamico-Essig

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

• Optional: etwas Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern

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‍ Zubereitung:

1️⃣ Backofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten halbieren, mit Zwiebeln und Knoblauch auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz & Zucker bestreuen. 30 Minuten rösten.

2️⃣ Alles (inkl. Saft) in einen Topf geben. Knoblauch aus der Schale drücken, Gemüsebrühe und Balsamico zugeben. Aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen.

3️⃣ Mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, verfeinert mit etwas Sahne.

4️⃣ Mit Basilikum und einem Klecks Crème fraîche servieren – am besten mit geröstetem Brot.

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Nährwerte pro Portion (ca.):

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Fazit:

Diese Tomatensuppe schmeckt wie Urlaub in der Toskana – sonnengereift, geröstet und samtig-weich. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Ein Klassiker, der immer begeistert. ️❤️