Dieses Kartoffelbrot ist besonders saftig, aromatisch und lange frisch – und das Beste: Es gelingt garantiert, auch wenn du zum ersten Mal Brot bäckst. Die Kartoffeln sorgen für eine angenehme Feuchtigkeit im Teig, während die Kruste herrlich knusprig wird. Perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach mit Butter und Salz.
Rezept-Infos:
-
Zubereitungszeit: 20 Min. (+ Geh- & Backzeit)
-
Backzeit: ca. 45 Min.
-
Ergibt: 1 Brot (ca. 1 kg)
-
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
-
500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
-
250 g gekochte Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
-
1 Würfel Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
-
300 ml lauwarmes Wasser
-
2 TL Salz
-
1 TL Zucker
-
1 EL Olivenöl
Anleitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten: Gekochte, abgekühlte Kartoffeln schälen und fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
2️⃣ Teig ansetzen: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Olivenöl und Kartoffeln in eine Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Min.).
3️⃣ Gehen lassen: Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4️⃣ Formen: Teig kurz durchkneten, zu einem runden oder ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5️⃣ Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Min. backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30 Min. backen.
6️⃣ Abkühlen lassen: Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Nährwerte pro Scheibe (ca. 50 g)
-
Kalorien: ca. 120 kcal
-
Eiweiß: ca. 3 g
-
Fett: ca. 1,5 g
-
Kohlenhydrate: ca. 23 g
-
Zucker: ca. 0,5 g
-
Salz: ca. 0,4 g
Leave a Reply