Diese köstlichen Biskuit-Kokoswürfel, auch bekannt als “Lamingtons”, bestehen aus zartem Biskuit, der mit Schokolade überzogen und in Kokosraspeln gewälzt wird. Perfekt für jeden Anlass!
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Schoko-Glasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
Für die Dekoration:
- 200 g Kokosraspeln
Zubereitung:
1️⃣ Biskuitteig zubereiten:
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Den Teig in eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) geben, die vorher eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt wurde.
2️⃣ Backen:
- Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und in gleichmäßige Würfel (ca. 4 cm) schneiden.
3️⃣ Schoko-Glasur herstellen:
- Die Zartbitterschokolade grob hacken. Sahne und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Schokolade hinzufügen und rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
4️⃣ Würfel glasieren:
- Jeden Biskuitwürfel in die Schoko-Glasur tauchen, sodass er vollständig bedeckt ist. Danach sofort in den Kokosraspeln wälzen. Die Würfel auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen.
5️⃣ Servieren:
- Die Biskuit-Kokoswürfel auf einer Platte anrichten und genießen. Sie lassen sich auch wunderbar in einer Dose aufbewahren.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
️ Portionen: ca. 20 Stück
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Biskuit-Kokoswürfel sind herrlich fluffig, schokoladig und haben durch die Kokosraspeln eine exotische Note. Sie sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein Genuss, der Groß und Klein begeistert! ✨