⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 25 Min
Backzeit: 35–40 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 1 Std
Ergibt: ca. 6 Portionen
⚖️ Kalorien: ~340 kcal pro Portion
Ein aromatischer Strudel mit saftiger Pflaumenfüllung, serviert mit cremiger Vanillesauce – perfekt für die Herbst- und Winterküche.
Einführung
Der Pflaumenstrudel ist die fruchtige Variante des klassischen Apfelstrudels und besticht durch seine süß-säuerliche Füllung. Mit knusprigem Strudelteig, saftigen Pflaumen und einem Hauch von Zimt wird er zum Desserttraum. Dazu passt am besten eine selbstgemachte Vanillesauce, die den Strudel noch verführerischer macht.
Zutaten
Für den Strudel:
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1 Packung Strudelteig (oder Blätterteig)
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600 g Pflaumen, entsteint und in Stücke geschnitten
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60 g Zucker
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1 TL Zimt
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50 g gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel
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50 g Butter, geschmolzen
Für die Vanillesauce:
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500 ml Milch
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1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
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3 Eigelb
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60 g Zucker
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1 TL Speisestärke
Zubereitung
1️⃣ Pflaumen vorbereiten
Die Pflaumen mit Zucker und Zimt mischen, kurz ziehen lassen.
2️⃣ Strudel füllen
Strudelteig auslegen, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Mandeln oder Bröseln bestreuen. Die Pflaumen darauf verteilen und den Teig von der Längsseite her aufrollen.
3️⃣ Backen
Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals mit Butter bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
4️⃣ Vanillesauce kochen
Milch mit Vanille aufkochen. Eigelb, Zucker und Stärke in einer Schüssel verrühren. Heiße Milch langsam einrühren, zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze cremig rühren (nicht kochen lassen!).
5️⃣ Servieren
Den Strudel leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit der warmen Vanillesauce übergießen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Knusprig & fruchtig: Strudelteig trifft auf saftige Pflaumen
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✅ Klassiker neu interpretiert: Abwechslung zum Apfelstrudel
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✅ Perfekte Kombination: Mit Vanillesauce ein echtes Dessert-Highlight
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✅ Saisonal & aromatisch: Besonders lecker mit frischen Pflaumen im Herbst
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