⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 25 Min
Kochzeit: 35 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 1 Std
Ergibt: 6 Portionen
⚖️ Kalorien: ~420 kcal pro Portion
Ein kräftiger Eintopf mit Rosenkohl, Kartoffeln und würzigen Hackbällchen – genau das Richtige an kalten Tagen.
Einführung
Der Rosenkohleintopf mit Hackbällchen ist ein herzhafter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Der leicht herbe Rosenkohl harmoniert wunderbar mit zarten Kartoffeln und einer würzigen Brühe. Die Hackbällchen geben dem Ganzen zusätzlich Biss und Aroma. Ein deftiges Familiengericht, das satt macht und von innen wärmt.
Zutaten
Für den Eintopf:
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500 g Rosenkohl, geputzt
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500 g Kartoffeln, gewürfelt
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2 Möhren, in Scheiben
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1 Zwiebel, gehackt
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1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
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2 EL Öl
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Salz & Pfeffer
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1 Prise Muskatnuss
Für die Hackbällchen:
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500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
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1 Ei
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2 EL Semmelbrösel
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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Salz & Pfeffer
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1 TL Senf
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etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
1️⃣ Hackbällchen vorbereiten
Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Kleine Bällchen formen und in etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Beiseitelegen.
2️⃣ Gemüse anschwitzen
Zwiebel in einem großen Topf im Öl glasig dünsten. Kartoffeln, Möhren und Rosenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
3️⃣ Brühe angießen
Mit der Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4️⃣ Hackbällchen zugeben
Die Hackbällchen in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5️⃣ Abschmecken & servieren
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Deftig & wärmend: Perfekt für kalte Tage
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✅ Hausmannskost wie bei Oma: Sättigend und voller Geschmack
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✅ Abwechslungsreich: Kombination aus Gemüse und Fleisch
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✅ Familienfreundlich: Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren
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