⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 15 Min
Backzeit: 20–25 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 40 Min
Ergibt: 4 Portionen
⚖️ Kalorien: ~320 kcal pro Portion
Grüner oder weißer Spargel in knusprigem Blätterteig – ein einfaches, aber edles Gericht.
Einführung
Spargel trifft Blätterteig ist ein Gericht, das gleich drei Dinge vereint: Knusprigkeit, Frische und Eleganz. Der zarte Spargel wird in goldbraunen Blätterteig gehüllt, mit Käse oder Schinken verfeinert und als Vorspeise, Fingerfood oder leichtes Hauptgericht serviert. Besonders im Frühling und zur Spargelsaison ist dieses Rezept ein echtes Highlight.
Zutaten
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500 g Spargel (weiß oder grün)
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1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
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100 g Frischkäse oder Crème fraîche
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100 g Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Parmesan, gerieben)
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1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
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Salz & Pfeffer
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optional: etwas Schinken oder Räucherlachs
Zubereitung
1️⃣ Spargel vorbereiten
Weißen Spargel schälen, grünen nur am Ende. In Salzwasser 5 Minuten vorkochen, dann abtropfen lassen.
2️⃣ Blätterteig ausrollen
Blätterteig in Rechtecke schneiden, etwas Frischkäse daraufstreichen und mit Salz & Pfeffer würzen.
3️⃣ Füllen
Je 2–3 Spargelstangen auf den Teig legen, mit Käse (und optional Schinken/Lachs) bestreuen.
4️⃣ Einwickeln
Blätterteig über den Spargel schlagen, die Ränder gut andrücken.
5️⃣ Bestreichen & Backen
Mit Eigelb-Milch-Mischung bepinseln und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
6️⃣ Servieren
Etwas abkühlen lassen und warm genießen – ideal mit einem frischen Salat.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Einfach & schnell: In weniger als 40 Minuten fertig
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✅ Knusprig & zart: Perfekte Kombination aus Blätterteig und Spargel
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✅ Vielfältig: Mit Käse, Schinken oder vegetarisch
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✅ Saisonal & edel: Ein Highlight für Frühling und Sommer
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