Diese überbackenen Pellkartoffel-Drillinge sind ein kleines Kunstwerk auf dem Teller: außen knusprig, innen zart, verfeinert mit einer aromatischen Gremolata-Gratin-Mischung und begleitet von einem frischen Petersilien-Joghurt-Dip.
Das Gericht kombiniert italienisches Aroma mit bodenständiger Hausmannskost – perfekt als raffinierte Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 20 Minuten
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Backzeit: 30 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
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Portionen: 4
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Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zutaten
Für die Kartoffeln:
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800 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
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3 EL Olivenöl
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Salz & schwarzer Pfeffer
Für das Gremolata-Gratin:
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1 Bund glatte Petersilie
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1 Bio-Zitrone (Abrieb & etwas Saft)
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2 Knoblauchzehen
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50 g frisch geriebener Parmesan
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3 EL Paniermehl
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3 EL Olivenöl
Für den Petersilien-Joghurt:
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200 g griechischer Joghurt
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1 EL Zitronensaft
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1 EL Olivenöl
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1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 Handvoll gehackte Petersilie
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
1️⃣ Drillinge garen
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, leicht abkühlen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
2️⃣ Kartoffeln aufbrechen
Die Drillinge leicht flachdrücken (z. B. mit einem Glas), damit sie beim Überbacken schön knusprig werden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3️⃣ Gremolata-Gratin zubereiten
Petersilie, Zitronenabrieb, Knoblauch, Parmesan, Paniermehl und Olivenöl zu einer streichfähigen Masse verrühren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
4️⃣ Kartoffeln gratinieren
Die Gremolata-Mischung auf den Drillinge verteilen. Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
5️⃣ Petersilien-Joghurt anrühren
Während die Kartoffeln backen, alle Zutaten für den Dip verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6️⃣ Anrichten
Die überbackenen Drillinge mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.
Serviervorschlag
Dieses Gericht ist wunderbar vielseitig: als Beilage zu Fisch oder Hähnchen, als vegetarisches Hauptgericht oder einfach als aromatischer Snack. Dazu passt ein grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.
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✅ Einzigartig & aromatisch – italienische Frische trifft auf heimische Kartoffelküche.
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✅ Gesund & leicht – kein Sahnegratin, sondern frische Kräuter & Joghurt.
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✅ Knusprig & cremig – perfekte Kombination von Texturen.
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✅ Schnell & elegant – ideal für Gäste oder als raffinierte Alltagsküche.
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