Diese Linsen-Curry-Suppe ist der Inbegriff von Wohlfühlküche. Sie vereint die erdige Wärme roter Linsen mit exotischer Currypaste, Kokosmilch und frischem Ingwer. Das Ergebnis: eine samtige Suppe voller Geschmack, die satt macht, ohne zu beschweren. Ideal für alle, die eine schnelle, gesunde Mahlzeit suchen – ob vegetarisch, vegan oder einfach köstlich.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 10 Minuten
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Kochzeit: 25 Minuten
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Gesamtzeit: 35 Minuten
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Portionen: 4
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Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zutaten
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200 g rote Linsen
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
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2 EL rote oder gelbe Currypaste
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1 EL Tomatenmark
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1 Dose Kokosmilch (400 ml)
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700 ml Gemüsebrühe
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2 EL Öl (z. B. Kokos- oder Rapsöl)
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Salz & Pfeffer
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Saft einer halben Limette
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Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Optional für mehr Tiefe:
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1 TL Garam Masala oder Kurkuma
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1 kleine Karotte oder Süßkartoffel, gewürfelt
Zubereitung
1️⃣ Aromatische Basis herstellen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis sie duften. Currypaste und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten – so entfalten sich die Aromen intensiv.
2️⃣ Linsen & Flüssigkeit zugeben
Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
3️⃣ Sanft köcheln lassen
Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
4️⃣ Abschmecken & verfeinern
Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und – wer mag – Garam Masala abschmecken.
5️⃣ Servieren
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt oder Kokoscreme garnieren.
Serviervorschlag
Diese Linsen-Curry-Suppe passt perfekt zu frisch gebackenem Naan-Brot oder einem Stück Fladenbrot. Wer es deftiger mag, kann sie mit knusprig gebratenem Tofu, Hähnchenstreifen oder Garnelen toppen.
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✅ Einzigartig & cremig: Die Kombination aus Linsen, Curry und Kokosmilch sorgt für Tiefe und Wärme.
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✅ In 30 Minuten fertig – perfekt für die schnelle Küche.
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✅ Vegan & proteinreich – sättigend und leicht zugleich.
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✅ Aromatisch vielseitig – je nach Curryfarbe mild, würzig oder scharf anpassbar.
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