Diese Rote-Bete-Brownies sind das beste Beispiel dafür, wie Gemüse in einem Dessert völlig neue Dimensionen eröffnet. Die Rote Bete sorgt für unglaubliche Saftigkeit, eine dezente Süße und eine samtige Textur – ohne dass man sie herausschmeckt. Zusammen mit dunkler Schokolade und einem Hauch Espresso entstehen Brownies, die gleichzeitig sündig schokoladig und überraschend leicht wirken.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 20 Minuten
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Backzeit: 30 Minuten
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Gesamtzeit: 50 Minuten
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Portionen: ca. 16 Stücke
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Kalorien pro Stück: ca. 210 kcal
Zutaten
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250 g gegarte Rote Bete (vorgekocht oder frisch)
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150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
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100 g Butter
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100 g Zucker (oder Kokosblütenzucker)
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3 Eier
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80 g Mehl
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30 g Backkakao
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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1 TL Vanilleextrakt
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Optional: 1 TL Instant-Espresso (verstärkt den Schokoladengeschmack)
Zum Dekorieren:
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Etwas Puderzucker oder geschmolzene Schokolade
Zubereitung
1️⃣ Rote Bete vorbereiten
Gegarte Rote Bete grob würfeln und mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
2️⃣ Schokolade schmelzen
Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen.
3️⃣ Teig anrühren
Eier, Zucker und Vanille cremig schlagen. Die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung einrühren, dann das Rote-Bete-Püree unterheben.
4️⃣ Trockene Zutaten zugeben
Mehl, Kakao, Backpulver, Salz (und optional Espresso) mischen und unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
5️⃣ Backen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 x 30 cm) geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen. Innen sollen die Brownies noch leicht feucht sein.
6️⃣ Abkühlen & Servieren
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.
Serviervorschlag
Diese Rote-Bete-Brownies schmecken wunderbar pur, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Mascarpone-Creme. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage – und werden mit der Zeit sogar noch saftiger.
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✅ Einzigartig & modern: Rote Bete sorgt für Farbe, Saftigkeit und ein unvergleichliches Aroma.
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✅ Schokoladig & leicht zugleich: Perfekter Genuss ohne Reue.
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✅ Natürlich & einfach: Keine künstlichen Aromen, keine komplizierten Schritte.
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✅ Überraschungseffekt garantiert: Niemand merkt, dass Gemüse im Teig steckt.
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