Diese Marzipan-Spekulatius sind die edle Variante des klassischen Weihnachtskekses. Feine Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom verschmelzen mit cremigem Marzipan und Mandeln zu einem Gebäck, das außen knusprig und innen herrlich zart ist. Der Duft allein macht süchtig – und sobald sie aus dem Ofen kommen, kann niemand widerstehen.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Kühlzeit: 60 Minuten
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Backzeit: 12–15 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Std. 45 Min.
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Ergibt: ca. 40 Stück
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Kalorien pro Stück: ca. 75 kcal
Zutaten
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250 g Mehl
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100 g gemahlene Mandeln
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100 g Zucker
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1 TL Zimt
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½ TL Nelkenpulver
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½ TL Kardamom
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1 Prise Salz
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150 g kalte Butter, gewürfelt
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100 g Marzipanrohmasse, fein gerieben
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1 Ei
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1 TL Vanilleextrakt
Zum Bestreuen:
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2 EL gehobelte Mandeln
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1 EL brauner Zucker
Zubereitung
1️⃣ Teig zubereiten
Mehl, Mandeln, Zucker, Gewürze und Salz mischen. Butter und Marzipan hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Ei und Vanilleextrakt zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2️⃣ Kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen – so wird er formstabil und aromatisch.
3️⃣ Formen & ausstechen
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Nach Belieben mit einer Spekulatiusrolle prägen oder mit Förmchen ausstechen.
4️⃣ Backen
Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit braunem Zucker und gehobelten Mandeln bestreuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten goldbraun backen.
5️⃣ Abkühlen lassen
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – dabei härten sie nach und werden perfekt knusprig.
Serviervorschlag
Die Marzipan-Spekulatius passen wunderbar zu Kaffee, Glühwein oder heißer Schokolade. In einer Dose aufbewahrt halten sie bis zu 3 Wochen – und werden mit jedem Tag aromatischer.
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✅ Einzigartig: Durch die Kombination von Marzipan und klassischen Spekulatiusgewürzen.
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✅ Zart & knusprig zugleich: Perfekte Textur – nicht zu hart, nicht zu weich.
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✅ Vollmundig & aromatisch: Der Marzipan bringt Süße und Tiefe ins Gewürzprofil.
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✅ Wunderschön zum Verschenken: In Glasdosen oder Papiertütchen ein festlicher Hingucker.
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