Diese schwedische Apfeltorte ohne Backen ist ein Traum aus knusprigem Keksboden, sanft gewürzten Äpfeln und einer luftigen Vanille-Sahne-Creme. Ganz ohne Ofen gelingt sie mühelos und schmeckt wie ein Stück nordischer Gemütlichkeit. Die Kombination aus Apfel, Zimt und Vanille erinnert an kalte Tage in einer schwedischen Hütte – nur dass sie in jeder Jahreszeit wunderbar erfrischend ist.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Kühlzeit: 3 Stunden
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Gesamtzeit: ca. 3 Std. 30 Min.
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Portionen: 10–12 Stücke
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Kalorien pro Stück: ca. 280 kcal
Zutaten
Für den Boden:
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200 g Butterkekse oder Haferkekse (typisch skandinavisch)
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100 g geschmolzene Butter
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1 TL Zimt
Für die Apfelschicht:
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4 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
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2 EL Zucker
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1 TL Zimt
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1 TL Zitronensaft
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1 EL Speisestärke
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50 ml Apfelsaft oder Wasser
Für die Creme:
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250 g Mascarpone
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200 ml Schlagsahne
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2 EL Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 TL Vanilleextrakt
Zum Dekorieren:
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Zimt, gehackte Mandeln oder Karamellsauce
Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Kekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer oder mit einem Nudelholz). Mit geschmolzener Butter und Zimt vermengen. In eine Springform (26 cm) drücken und fest andrücken. Für 15 Minuten kaltstellen.
2️⃣ Apfelschicht kochen
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Speisestärke einrühren und kurz aufkochen, bis die Mischung leicht eindickt. Abkühlen lassen.
3️⃣ Creme schlagen
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren, Sahne unterheben.
4️⃣ Torte schichten
Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen. Die Apfelschicht daraufgeben und mit der restlichen Creme abschließen.
5️⃣ Kühlen & Servieren
Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Zimt und Mandeln bestreuen oder mit Karamellsauce beträufeln.
Serviervorschlag
Diese schwedische Apfeltorte ohne Backen ist perfekt für besondere Anlässe, den Sonntagskaffee oder als schnelles Dessert an warmen Tagen. Serviere sie gut gekühlt – der Geschmack ist ein Genuss zwischen Apfelstrudel und Cheesecake.
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✅ Ohne Ofen & gelingsicher: Kein Backen, kein Risiko – einfach kühlen und genießen.
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✅ Skandinavisch inspiriert: Mit Zimt, Vanille und Haferkeksen typisch nordisch.
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✅ Cremig & fruchtig zugleich: Perfekte Balance aus Leichtigkeit und Genuss.
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✅ Ein Highlight fürs Auge: Schichtoptik mit goldenen Äpfeln und Zimtpuder – pure Eleganz.
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