Diese Kürbis-Curry-Suppe mit Bratwürstchen-Einlage ist das perfekte Herbstgericht: samtig, aromatisch und mit einem Hauch Exotik durch Curry und Kokosmilch. Die Bratwürstchen sorgen für eine herzhafte Einlage, die nicht nur Kinder begeistert. Ein Löffel genügt – und schon schmeckt es nach goldener Herbstsonne und gemütlicher Küche!
Rezept-Info
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Vorbereitung: 15 Minuten
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Kochzeit: 25 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
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Portionen: 4
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Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zutaten
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700 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt)
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2 Kartoffeln (für die Bindung)
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Curry-Pulver
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½ TL Kurkuma
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700 ml Gemüsebrühe
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200 ml Kokosmilch
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1 EL Öl oder Butter
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Salz & Pfeffer
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1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
Für die Einlage:
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4 kleine Bratwürstchen (z. B. grobe Bratwurst oder Nürnberger)
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1 TL Butter oder Öl zum Anbraten
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Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Hokkaido muss nicht geschält werden – einfach gründlich waschen.
2️⃣ Aromabasis anrösten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Curry und Kurkuma kurz mitrösten, bis sie duften.
3️⃣ Suppe kochen
Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten weich kochen.
4️⃣ Fein pürieren
Kokosmilch zugeben und alles cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5️⃣ Bratwürstchen zubereiten
Bratwürstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
6️⃣ Servieren
Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen – perfekt für kühle Tage!
Serviervorschlag
Diese Kürbis-Curry-Suppe mit Bratwürstchen-Einlage schmeckt hervorragend mit knusprigem Baguette oder Kürbiskernbrötchen. Wer mag, gibt noch einen Klecks Joghurt oder etwas Chiliöl darüber – für extra Cremigkeit oder Schärfe.
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✅ Wärmend & aromatisch: Curry, Kokos und Kürbis ergeben ein perfektes Geschmackstrio.
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✅ Schnell & alltagstauglich: In unter 40 Minuten auf dem Tisch.
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✅ Sättigend & deftig: Durch Bratwurst-Einlage ideal als Hauptgericht.
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✅ Familienfreundlich: Mild gewürzt, sättigend und auch bei Kindern beliebt.
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