Dieser Apfel-Wirbel ist die moderne Antwort auf den klassischen Apfelkuchen: ein luftiger Hefeteig oder Quark-Öl-Teig, der mit buttrigen Apfelscheiben und Zimt gefüllt und spiralförmig aufgerollt wird. Außen knusprig, innen saftig und wunderbar aromatisch – ideal zum Kaffee, für Gäste oder einfach zum Verwöhnen.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Backzeit: 35 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
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Ergibt: 1 runde Form (26–28 cm)
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Kalorien pro Stück: ca. 270 kcal
Zutaten
Für den Teig:
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250 g Mehl
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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70 g Zucker
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1 Ei
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100 g Quark
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4 EL Milch
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4 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Für die Füllung:
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3 Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop)
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1 TL Zimt
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2 EL Zucker
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1 EL Zitronensaft
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1 EL geschmolzene Butter
Für die Glasur (optional):
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80 g Puderzucker
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1–2 EL Zitronensaft oder Milch
Zubereitung
1️⃣ Teig herstellen
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Quark, Milch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2️⃣ Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker vermengen.
3️⃣ Füllen & rollen
Teig rechteckig ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und spiralförmig in eine Springform legen.
4️⃣ Backen
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis der Apfel-Wirbel goldbraun ist.
5️⃣ Glasur & Servieren
Nach dem Abkühlen mit Zitronen-Puderzucker-Glasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschlag
Am besten lauwarm servieren – mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanillesauce wird der Apfel-Wirbel zum himmlischen Dessert.
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