Diese Zucchinipfanne bringt Sommer auf den Teller! Frische Zucchini, süße Kirschtomaten, Knoblauch und Kräuter verbinden sich zu einem herrlich aromatischen Gericht, das sich als Beilage, leichtes Abendessen oder vegetarisches Hauptgericht perfekt eignet.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 10 Minuten
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Kochzeit: 10 Minuten
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Gesamtzeit: 20 Minuten
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Portionen: 2–3
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Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zutaten
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2 mittelgroße Zucchini
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1 rote Paprika
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150 g Kirschtomaten
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1 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Olivenöl
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1 TL Kräuter der Provence oder italienische Kräutermischung
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Salz & Pfeffer
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50 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Feta)
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Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke und Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2️⃣ Anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Zucchini und Paprika hinzufügen.
3️⃣ Würzen & schmoren
Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
4️⃣ Tomaten & Käse hinzufügen
Kirschtomaten und geriebenen Käse einrühren, kurz schmelzen lassen.
5️⃣ Servieren
Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen – pur, mit Baguette oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Serviervorschlag
Diese Zucchinipfanne schmeckt auch kalt als mediterraner Salat oder mit einem Klecks Joghurt-Dip als leichtes Sommergericht.
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