Dieser warme Feldsalat mit Gemüse ist ein wahres Wohlfühlgericht: zart nussiger Feldsalat trifft auf aromatisch gedünstetes Gemüse und ein fein abgeschmecktes Dressing. Das Gericht verbindet Leichtigkeit und Wärme auf perfekte Weise – ideal für den Herbst oder das Frühjahr, wenn man sich nach etwas Gesundem, aber Herzhaftem sehnt.
Ob als Hauptgericht mit frischem Brot oder als Beilage zu Fisch oder Geflügel – dieser Salat überzeugt durch Geschmack, Farbe und Vitaminkraft.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
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Kochzeit: 10 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
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Portionen: 2–3
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zutaten
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150 g Feldsalat
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1 kleine Zucchini
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1 Karotte
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1 Paprika (rot oder gelb)
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1 kleine Zwiebel
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1 EL Olivenöl
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1 TL Butter
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1 EL Balsamico-Essig (hell)
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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Salz, Pfeffer, Muskat
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Optional: etwas geriebener Parmesan oder geröstete Nüsse
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Zucchini, Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
2️⃣ Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen. 5–7 Minuten leicht anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
3️⃣ Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Zum warmen Gemüse geben und gut durchschwenken.
4️⃣ Feldsalat hinzufügen:
Den Herd ausschalten. Den Feldsalat direkt in die warme Pfanne geben und kurz unterheben – nur so lange, bis er leicht zusammenfällt, aber seine Frische behält.
5️⃣ Servieren:
Sofort auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan oder gerösteten Walnüssen bestreuen. Dazu passt knuspriges Baguette oder ein Vollkornbrot.
Diese Variante ist besonders beliebt, weil sie gesund, farbenfroh und sättigend zugleich ist – ein modernes, leichtes Gericht, das zeigt, wie vielseitig Feldsalat sein kann.
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