Dieses glutenfreie Knäckebrot ist herrlich knusprig, reich an Saaten und dank Hafer, Chia und Leinsamen ein echter Sattmacher.
Es eignet sich ideal als gesunde Zwischenmahlzeit, zum Frühstück oder als Snack für unterwegs.
Ganz ohne Weizen, ohne Ersatzmehle und trotzdem mit fantastischem Crunch — gelingsicher aus dem Ofen.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Backzeit: 45–55 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
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Portionen: 1 Blech (ca. 20 Stücke)
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Stück: ca. 60 kcal
Zutaten
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80 g glutenfreie Haferflocken
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60 g Sonnenblumenkerne
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40 g Kürbiskerne
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40 g Sesam
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30 g Leinsamen (ganz oder geschrotet)
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20 g Chiasamen
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1 TL Salz
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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300 ml Wasser
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2 EL Olivenöl
Optional für mehr Aroma:
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½ TL Kreuzkümmel
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1 TL Kräuter der Provence
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Chili-Flocken nach Geschmack
Zubereitung
1️⃣ Trockene Zutaten mischen
Haferflocken, Kerne, Sesam, Chia und Leinsamen in einer Schüssel mischen.
Salz und gewünschte Gewürze zugeben.
2️⃣ Flüssigkeiten einrühren
Wasser, Honig und Olivenöl zugeben und alles gründlich vermengen.
Chia und Leinsamen quellen — dadurch entsteht Bindung ohne Gluten.
3️⃣ Quellen lassen
Die Masse 10 Minuten stehen lassen, bis sie dick pastös wird.
4️⃣ Ausstreichen
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und sehr dünn verstreichen (2–3 mm!).
Je dünner, desto knuspriger.
5️⃣ Vorbacken
Bei 150 °C Umluft 25 Minuten backen.
6️⃣ Stückeln
Blech herausnehmen, mit einem Messer oder Pizzarad in Rechtecke schneiden.
7️⃣ Knusprig backen
Weitere 20–30 Minuten backen, bis das Knäckebrot richtig trocken ist.
8️⃣ Auskühlen
Komplett auskühlen lassen — erst dann wird es maximal knusprig.
️ Serviervorschläge
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mit Frischkäse & Kräutern
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mit Avocado & Sesam
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mit Räucherlachs & Dill
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als Snack mit Hummus oder Quark
Variationsideen
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Low-Carb: Hafer durch Mandelmehl ersetzen
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Saatenmix mediterran: Olivenöl + Oregano
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Mediterran-süß: Rosmarin + Sesam + Ahornsirup
Aufbewahrung
In einer luftdicht verschlossenen Dose hält das Knäckebrot 2–3 Wochen knusprig.
Für maximale Haltbarkeit gelegentlich im Ofen nachrösten.
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