Flusskrebs mit Tortellini und Lauch-Einlage

Cremig, aromatisch und überraschend einfach – diese Tortellini-Suppe mit Flusskrebsen und zartem Lauch ist ein schnelles Wohlfühlgericht mit feiner Note.

Rezept-Info:

• Portionen: 3–4

• Zeit: ca. 25 Min.

• Schwierigkeit: Einfach

• Kategorie: Pasta / Suppe

Zutaten:

• 250 g Tortellini (Käse- oder Fleischfüllung)

• 200 g Flusskrebsschwänze, gekocht

• 1 Stange Lauch

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 200 ml Sahne

• 600 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Butter oder Öl

• Salz, Pfeffer

• Etwas Zitronensaft

• Frische Petersilie

Zubereitung:
1️⃣ Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles in Butter oder Öl 3–4 Minuten anschwitzen, bis es weich wird.

2️⃣ Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Tortellini zugeben und je nach Packungsangabe 8–10 Minuten köcheln lassen.

3️⃣ Sahne einrühren und die Hitze reduzieren, sodass die Suppe leicht cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

4️⃣ Flusskrebse vorsichtig unterheben und 2 Minuten warm werden lassen, ohne sie stark zu kochen.

5️⃣ In Schalen servieren und mit Petersilie abrunden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Cremig, schnell & unglaublich aromatisch

• Perfekte Mischung aus Pasta und Meeresnote

• Ideal für ein unkompliziertes, edles Abendessen