Es gibt Gerichte, die man einmal kocht und sofort wieder auf den Speiseplan setzt. Diese farbenfrohe Gemüsepfanne gehört genau dazu: unkompliziert, bodenständig, sättigend und mit einer schönen Mischung aus knackigem Gemüse, lockerem Reis und würziger Bratwurst. Sie braucht keine komplizierten Gewürze, keine lange Vorbereitung und gelingt auch dann, wenn die Zeit knapp ist oder man einfach etwas Warmes, Ehrliches und Leckeres auf dem Teller haben möchte.
Besonders beliebt ist das Rezept bei Familien, denn jeder findet darin etwas, das er liebt – die Kinder freuen sich über Reis und Wurst, die Erwachsenen über die frische Gemüsefülle. Gleichzeitig lässt sich die Mahlzeit hervorragend portionieren, vorbereiten, aufwärmen oder sogar am nächsten Tag mit in die Arbeit nehmen. Genau so muss Alltagsküche funktionieren: praktisch, erschwinglich und voller Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
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1 Zwiebel
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1 rote Paprika
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1 gelbe Paprika
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400 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
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3 EL Pflanzenöl
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125 ml Gemüsebrühe
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2 Kochbeutel Reis (ca. 250 g Gesamtmenge)
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4 rohe Bratwürste fein oder grob, je nach Vorliebe
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Salz und Pfeffer
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Paprikapulver mild oder edelsüß
Optionale Ergänzungen für Variation:
Mais, Möhren, Erbsen, Zucchini, Knoblauch, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Oregano).
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Reis kochen
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser erhitzen und die Kochbeutel nach Packungsempfehlung garen. Sobald der Reis locker und körnig ist, abgießen und in einem geschlossenen Topf warmhalten. Reis ist hier nicht nur Sättigungsbeilage, sondern kombiniert sich mit der bunten Pfanne zu einem vollwertigen Hauptgericht.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Bohnen putzen und — falls frisch — einmal halbieren. Frische Bohnen kochst du am besten 6–8 Minuten in Salzwasser vor, damit sie später in der Pfanne gleichmäßig gar werden. Tiefgekühlte Bohnen sind sofort einsatzbereit und eine gute Alternative, wenn es schnell gehen soll.
3. Bratwurst braten
In einer geräumigen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bratwürste rundherum kräftig anbraten. Das dauert etwa 10–12 Minuten. Die Würste sollen außen goldbraun sein und innen vollständig durchgegart. Anschließend herausnehmen und warm halten oder in mundgerechte Stücke schneiden – je nachdem, wie du das Gericht servieren möchtest.
4. Gemüsepfanne ansetzen
Im Bratfett der Pfanne Zwiebeln glasig dünsten, dann Paprika und Bohnen dazugeben. 3–4 Minuten anbraten, bevor die Gemüsebrühe dazukommt. Nun köchelt die Mischung noch einmal rund fünf Minuten weiter. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, das Gemüse bleibt bissfest und bekommt eine feine Saftigkeit.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wenn du mehr Würze möchtest, kannst du etwas Chili oder Kräuter ergänzen.
5. Servieren
Reis anrichten, Gemüsepfanne darüber verteilen und die gebratenen Bratwurststücke daraufgeben. Wer mag, bestreut das Gericht mit frischen Kräutern für einen frischen, grünen Akzent.
Warum dieses Rezept immer funktioniert
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Schnell, leicht und gelingsicher
Perfekt für Feierabendküche, Wochenplan oder Mealprep. -
Variierbar nach Jahreszeit
Winter: Rosenkohl, Möhren, Lauch
Sommer: Zucchini, Mais, Tomaten -
Sättigend & familienfreundlich
Milde Würze + viel Gemüse = beliebt bei Groß und Klein. -
Gut vorzubereiten & aufzuwärmen
Für zwei Tage kochen? Kein Problem – es schmeckt frisch wie am ersten Tag.
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