Ein lockerer Rührteig mit feinem Kaffeearoma trifft auf eine frische Zitronen-Quarkcreme und saftige Erdbeeren – perfekt gekühlt ein herrliches Dessert oder ein leichter Sommerkuchen. Ideal für Familienfeiern, Buffets oder als erfrischende Süßspeise nach dem Essen.

🧾 Zutaten (für ca. 12 Stücke)

👉 Für den Boden:

200 g Mehl
1 TL Kakaopulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Prisen Salz
100 ml Kaffee (gekocht, vollständig abgekühlt)
3 Eier
3 EL Margarine (geschmolzen)

👉 Für die Quarkcreme:

500 g Magerquark
300 ml fettarme Milch
100 g Zucker
Saft von ½ Zitrone
200 g frische Erdbeeren (gewaschen, halbiert oder in Scheiben)
Optional: 1–2 EL Sofortgelatine oder ein anderes Bindemittel für extra Standfestigkeit

👩‍🍳 Zubereitung

1. Boden backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Kakao, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
Eier, geschmolzene Margarine und abgekühlten Kaffee hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht fließenden Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 30 × 20 cm) füllen.
20–25 Minuten backen, bis der Boden fest ist und leicht zurückfedert.
Vollständig auskühlen lassen.

2. Quarkcreme herstellen

Magerquark, Milch, Zucker und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Nach Wunsch Sofortgelatine unterrühren, damit die Schnitten beim Schneiden besonders sauber bleiben.
Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.

3. Erdbeeren verteilen & kühlen

Die Erdbeeren dekorativ auf der Quarkschicht anordnen.
Das Blech mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit die Creme anziehen kann.
Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

🍽️ Tipp

Für mehr Frische mit fein gehackter Minze garnieren – oder für eine schokoladige Note etwas geriebene Zartbitterschokolade darüberstreuen.